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Marques de café

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Découvrez les grandes marques telles que SegafredoLavazzaSan MarcoJacques VabreIlly, mais aussi des torréfacteurs français et régionaux : Voisin, Café Michel, Café Méo...

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Le café est une boisson que beaucoup de gens apprécient et qui fait partie de notre routine matinale. Le café que nous buvons peut jouer un rôle important dans la façon dont nous commençons la journée, ainsi que dans le type de papilles gustatives que nous voulons laisser

Les cafés existent depuis des siècles, mais ces dernières années, le nombre de torréfacteurs et de micro-torréfacteurs spécialisés a augmenté de manière exponentielle. Avec autant d'options disponibles - de Starbucks et Nespresso aux entreprises de torréfaction locales - il est difficile de savoir quels grains valent la peine d'être consommés

Dans cet article, nous allons vous donner quelques conseils pour choisir entre différents types de cafés : qualité ou quantité, préférences en matière de profil de goût, origine unique ou pas, etc

Qu'est ce que le café ?

Le café est une boisson populaire fabriquée à partir de grains de café torréfiés. Il est aussi largement consommé sous forme de boisson instantanée ou de boisson à base d'espresso. Lorsqu'il est consommé sous forme de liquide noir pur, son goût peut varier selon qu'il a été préparé à partir de grains de café torréfiés foncés ou de grains de café torréfiés clairs. Il s'agit d'extraire l'arôme des grains de café en les trempant dans de l'eau et en forçant l'eau chaude ou bouillante à les traverser sous haute pression. Le mot "espresso" fait référence à ce type particulier de boisson à base de café, qui a une couleur brun foncé, un arôme intense et un goût distinctif qui peut être doux ou amer selon la méthode utilisée pour traiter les grains de café.

Quel type de café est le meilleur pour les consommateurs

Il existe de nombreux types de café, et chacun a un goût différent. Certaines personnes ont leur type de café préféré, mais d'autres achètent le moins cher qu'elles peuvent trouver. Le type de café qui convient le mieux à chaque individu dépend de ses préférences personnelles et de ce qu'il aime ou de ce dont il a besoin dans un café. Voici quelques facteurs à prendre en compte :

-Qualité : Les cafés de qualité supérieure coûtent généralement plus cher que ceux de qualité inférieure. Si vous pouvez vous le permettre, vous devriez acheter des grains de café de qualité supérieure, car ils auront meilleur goût et votre routine matinale ne sera pas aussi fastidieuse.

-La quantité : Vous pouvez opter pour une marque de qualité inférieure si vous buvez plus de tasses par jour et ne voulez pas dépenser trop d'argent sur une seule tasse de café.

-Profil de goût : Si vous ne buvez qu'un seul type de café, vous pourriez profiter des saveurs uniques qu'il a à offrir sans trop vous soucier de vos préférences gustatives. Ainsi, vous pouvez trouver un café traditionnel provenant d'un endroit précis du monde, comme l'Éthiopie ou le Costa Rica. Cependant, si vous aussi vous êtes ouvert à l'idée d'essayer différents types de café, vous pouvez vous diversifier et expérimenter différentes saveurs.

-Origine unique ou mélange : Certains grains de café sont cultivés dans un seul pays ou même une seule région, comme le Blue Mountain Coffee (Jamaïque) par exemple. D'autres cafés peuvent être mélangés à partir de différentes régions ou de différents pays qui cultivent différentes sortes de café pour obtenir un goût plus complexe.

-Grains de café ou café moulu : Les grains de café perdent rapidement leur saveur, vous devez donc les moudre dès que possible pour obtenir une tasse de café des plus fraîches. La plupart des gens achètent du café moulu dans un magasin au lieu de le moudre eux-mêmes, car c'est pratique et facile à utiliser. Cependant, si vous préférez acheter du café entier vous devez trouver un bon moulin à café et passer un peu de temps à expérimenter les réglages de la mouture pour obtenir un meilleur café.

Quels sont les principaux types de café

Voici une liste des types de café les plus courants :

-Traditionnel ou régulier : Les cafés traditionnels sont ceux qui sont cultivés dans leur pays d'origine depuis de nombreuses années. Ils comprennent Arabica, Robusta et Liberica. Parmi les cafés traditionnels, citons le Jamaican Blue Mountain Coffee, le Kenyan AA et le Ethiopian Yirgacheffe.

-Spécialité : Le café de spécialité est un type de café relativement nouveau fabriqué à partir de grains qui ont été cueillis à la main et traités avec grand soin pour obtenir la meilleure saveur possible. Les cafés de spécialité doivent être cultivés et récoltés dans des conditions géographiques et environnementales spécifiques et ils doivent pouvoir résister au processus de classement des haricots au microscope.

-Le commerce équitable : Le café équitable ne signifie pas qu'il est meilleur ou pire qu'un autre type de café, mais il garantit que les agriculteurs qui ont cultivé les grains reçoivent un prix équitable pour leurs récoltes. Le Fair-trade est généralement plus cher, mais il permet de soutenir les agriculteurs qui cultivent les grains.

-Biologique : Le café biologique signifie qu'aucune pulvérisation de produits chimiques ou de pesticides n'a été utilisée pour aider les plantes à pousser. Ce type de café devient très populaire parce que les gens s'inquiètent de ce que peut contenir leur café.

-Mélange : Un mélange est un mélange de différents types de café, comme l'arabica et le robusta. Le ratio dépend du mélange et est généralement mentionné dans le nom. Par exemple, Colombian Supremo est un mélange qui se compose principalement de café arabica de Colombie avec une teneur élevée en caféine...

-Instantané : Le café instantané contient moins de caféine que les autres types de café Il est souvent fabriqué à partir de la poussière ou des restes de la production régulière de café. Ce type de café peut également contenir des additifs chimiques pour aider à le conserver et à éliminer les goûts et les odeurs désagréables.

-Déca : Le café décaféiné signifie que les grains ont été traités d'une manière ou d'une autre afin qu'ils ne contiennent pas de caféine, tout en conservant leur goût original. Le café décaféiné est une bonne option pour les personnes qui veulent le goût du café, mais qui ne peuvent pas consommer de caféine.

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Conseils sur les méthodes d'infusion pour les différents types de grains

Les différentes méthodes d'infusion peuvent déterminer la saveur de votre café. Si vous utilisez une méthode d'infusion goutte à goutte ou percolateur, voici quelques conseils sur la façon d'infuser différents types de grains : Pour les grains acides, essayez d'utiliser une presse française ou un percolateur. Cela permet de faire ressortir l'acidité des grains, tout en réduisant l'amertume qui est généralement associée à ce type de grains.

Si vous ne voulez pas que les parties de votre machine à café soient obstruées par la mouture fine de ces types de grains, essayez d'utiliser une machine à café goutte à goutte.

Si vous ne pouvez pas vous passer de la saveur et du corps du café, essayez le café turc ou ajoutez simplement une cuillère supplémentaire de grains dans votre presse française pendant l'infusion.

Les percolateurs conviennent bien aux grains moyennement acides, mais cela ne signifie pas que vous devez utiliser cette machine uniquement pour ces types de grains : expérimentez et voyez ce que vous préférez !

Les machines à café goutte à goutte conviennent à tous les types de grains. Elles permettent de tirer le meilleur parti de vos grains de café, car elles en extraient toutes les huiles, les saveurs et les arômes. Ce procédé ne produit pas de goût amer, mais fait ressortir les saveurs subtiles de chaque grain.

Ce sont les bases de la plupart des méthodes d'infusion - expérimentez avec vos propres appareils pour voir comment vous pouvez faire un café plus savoureux !

10 marques de café appréciées en France

1. Lavazza

2. Illy espresso

3. Nespresso

4. Machine à thé glacé Melitta

5. Paquets de café instantané Kuissential

6. Café moulu Douwe Egberts

7. Dosettes Lavazza Espresso Point

8. Café Royal, café instantané

9. Capsules Lavazza Super Crema

10. Grains de café La Molienda Panama

Conseils sur la conservation des grains une fois achetés : au réfrigérateur ?

La meilleure façon de conserver les grains de café est immédiatement après les avoir achetés

Vous pouvez conserver les grains de café au réfrigérateur ou au congélateur, mais il est préférable de les conserver à température ambiante. En effet, le réfrigérateur peut faire rancir les huiles contenues dans votre café moulu et les personnes qui conservent leurs grains de café au réfrigérateur ont tendance à en utiliser moins. Par contre, si vous prévoyez de conserver vos grains de café pendant une période prolongée (plus d'un mois, par exemple), il existe deux bonnes façons de le faire

1. Conservez vos grains entiers décortiqués dans un récipient hermétique avec un morceau de pain - cela permettra de réguler le niveau d'humidité et d'éviter les moisissures

2. Versez les haricots moulus dans un récipient hermétique et ajoutez-y un morceau de papier brun. Cela absorbera l'humidité qui peut se trouver dans le récipient et empêchera vos grains de café de se périmer

Quel est le mélange de café le plus populaire en France ?

L'un des mélanges les plus populaires en France est le Lavazza Espresso Point, qui est un mélange de grains Arabica et Robusta. Les saveurs se complètent, créant un arôme profond avec des notes épicées. Il a été décrit comme ayant un goût de fruits rouges et de chocolat et peut être servi aussi bien chaud que froid.

Les marques de café populaires disponibles en France vous offrent la possibilité de faire un pas en avant dans votre expérience de consommation de café. Prenez le temps d'explorer les différents types de café disponibles et de comparer les produits des grandes marques.

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