Café en Grain

Vous savez que rien ne vaut la qualité d'un café fraîchement moulu. Rien que son arôme peut vous flatter les narines avec ses parfums tantôt fruités, fleuris, chocolatés... Choisissez ce type de café pour redécouvrir son essence même et le plaisir de l'espresso italien à la maison ! Voici quelques éléments à connaître sur les grains de café : Arabica ou Robusta ? Corsé ou légèrement torréfié ? Mélange ou pure origine ? Le café est aujourd'hui plus accessible que jamais et offre une variété étonnante. Quel type de café préférez-vous ? Laissez-nous vous aider à trouver celui qui conviendra le mieux à vos papilles gustatives.

Arabica, Robusta, plutôt fleuri, charpenté, corsé, blend ou pures origines… Toute la diversité des saveurs s’exprime par les grains. Ceux qui possèdent une machine à café à expresso le savent bien : rien n’égal la qualité d’un bon café fraichement moulu. Choisir ce type de café, c’est retrouver son essence même et le plaisir du véritable expresso italien.

Un café ultra-frais sera forcément moulu au moment de la préparation de l'espresso.

Qu'est-ce que le café en grain ?

Les grains de café sont l'un des aliments les plus polyvalents qui soient : ils peuvent être consommés crus, cuits de diverses manières ou grillés pour préparer votre boisson préférée du matin. Vous pouvez également utiliser les grains de café pour de nombreuses autres choses, notamment des épices, des huiles, des boissons et bien plus encore ! Pour cette raison, vous devriez toujours avoir beaucoup de grains de café à portée de main

Le café est un produit agricole qui provient de graines appelées "baies de café" La baie se compose de deux moitiés avec une graine à l'intérieur appelée "grain de café", qui est ce que nous torréfions et buvons comme notre tasse de café du matin. Le café a été découvert par des éleveurs de chèvres éthiopiens qui ont observé que leurs chèvres se comportaient différemment après avoir mangé certaines baies à proximité. Ils ont essayé ces baies eux-mêmes et ont constaté qu'ils se sentaient plus détendus et moins fatigués.

Les grains de café sont utilisés depuis des siècles comme source de nourriture naturelle par de nombreuses sociétés de toutes les régions du monde. Les graines de café torréfiées (grains) produisent un résidu noir semblable à du charbon de bois.

Un grain de café torréfié à cette couleur caractéristique marron avec parfois des reflets dorés.

Comment faire un café avec des grains de café entier

Le café est l'une des boissons les plus populaires au monde. Il est consommé quotidiennement par 75 % des adultes, et il existe d'innombrables variantes (de l'espresso au latte glacé). Tous ceux qui aiment le café savent que si certains préfèrent le café instantané, il n'est pas comparable au café fraîchement préparé à partir de grains entiers. Si vous voulez que votre tasse - ou votre pot - de café soit parfait, voici cinq conseils pour préparer du café avec des grains entiers.

Choisir les grains avec soin

La meilleure façon d'obtenir un café en grains entiers de haute qualité est d'acheter des grains verts directement auprès des agriculteurs ou des fournisseurs de confiance, mais cela peut ne pas être possible selon l'endroit où vous vivez. Le mieux est encore d'acheter des grains entiers auprès d'un fournisseur réputé. Un autre signe révélateur est le choix entre différentes marques dans le magasin - si la plupart d'entre elles sont biologiques et certifiées, il y a de fortes chances que la plupart d'entre elles soient de bonne qualité ! Voici quelques étapes à retenir :

1. Choisissez un café de bonne réputation

2. Utilisez la bonne mouture pour votre méthode d'infusion

3. Achetez des grains frais dans un magasin ou en ligne, pas dans un entrepôt

4. Assurez-vous d'utiliser l'équipement et les méthodes appropriés pour préparer du café avec des grains entiers

5. Conservez vos grains correctement afin de préserver leur goût et leur arôme au fil du temps

6. Profitez-en !

Traditionnellement, les grains de café sont importés dans des sacs en toile de jute, marqué par le logo de la production.

Moudre le café à une mouture moyenne-fine (ni trop grossière, ni trop fine)

Si vous voulez que votre café en grains entiers ait meilleur goût, il faut moudre les grains de café à une mouture moyenne-fine plutôt qu'à une mouture grossière ou fine. Une mouture moyenne-fine libère la saveur de votre café et lui donne un goût plus riche. Elle permet également d'extraire davantage d'huiles essentielles (d'où provient la majorité de l'arôme du café).

Utilisez de l'eau froide, jamais d'eau chaude, lorsque vous préparez du café avec des grains entiers

L'eau chaude peut faire transpirer les grains de café et libérer prématurément les saveurs et les arômes. La meilleure méthode consiste à utiliser de l'eau froide, car les huiles contenues dans le café ne se décomposent pas du tout. Les autres méthodes d'infusion, comme l'utilisation d'eau bouillante ou le réchauffage du café après une courte période d'infusion, ne sont pas recommandées.

La bonne façon de conserver vos grains entiers est de les placer dans un récipient hermétique

Les grains de café sont extrêmement poreux et absorbent toutes les odeurs qui les entourent. Pour cette raison, évitez de conserver vos grains de café près d'aliments très odorants comme les oignons et l'ail. Évitez ces odeurs même si vous gardez votre récipient fermé - elles peuvent toujours s'infiltrer et influencer l'arôme et la saveur du café. Une bonne règle de base : ne stockez rien qui dégage une forte odeur près de votre café !

Vous souhaitez en savoir plus ? Lire notre article sur la conservation du café.

De plus, la plupart des paquets de café sont doublés en aluminium à l'intérieur et dispose d'une valve pour évacuer le gaz de fermentation du café. Cependant, pour une conservation optimale, nous vous recommandons d'utiliser une boîte hermétique.

Quelle que soit la méthode que vous utilisez, soyez patient lorsqu'il s'agit de préparer votre café avec des grains entiers. Il faut du temps pour l'infuser correctement, et vous ne devez jamais attendre moins que la perfection pour cette boisson.

Le fruit du caféier est rouge, et est appelé "cerise". Le grain que nous connaissons se situe à l'intérieur.

Les grains de café entiers sont la meilleure façon de faire du café

Bien que certaines personnes préfèrent le café instantané ou même l'espresso, personne ne peut contester que rien ne vaut la dégustation d'un café fraîchement préparé à partir de grains entiers. Quelle que soit votre méthode de préparation (ou votre choix), utilisez ces conseils pour améliorer votre café quotidien !

Quel est le meilleur grain de café ?

Depuis plus de 20 ans, nous vous proposons l’achat de café parmi les plus grandes marques de café. Sur Coffee-Webstore, vous trouverez un large choix de grains de café classés en différentes catégories : par marque, provenance géographique, par label ou par type de mélange (Arabica / Robusta), ou encore par conditionnement. Profitez de notre prix de gros sur l’achat de votre café pour le payer moins cher.

Le choix d'un café est très subjectif. Il dépend de vos goûts : arabica, robusta, ristretto, court, long, équilibré, corsé, intense... mais aussi de quelle région il provient : Italie, Afrique, Amérique du Sud. L'idéal pour trouver le café que vous préférez c'est de profiter de nos packs de découverte.

Coffee-Webstore sélectionne pour vous les meilleures marques et met l’accent sur les cafés bio et équitables. Profitez de nos ventes de café en gros pour bénéficier de tarifs imbattables ! Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour votre machine à café.

Où trouver des bons grains de café ?

Pour trouver les meilleurs café en grain, rendez-vous sur le site web de coffee-webstore ;)

Un des signes d'un espresso parfaitement préparé est cette belle "crema" onctueuse.

Quels sont les avantages du café en grain ?

Il est le moins cher et le plus écologique du marché ! Contrairement aux capsules des machines expresso du marché, il ne génère pas de déchets plastiques ou aluminium. Vous pouvez l’utiliser avec une machine à grain, cafetière broyeur ou moulin à café, automatique ou manuel.

Même si vous n'avez pas besoin d'une cafetière, vous aurez toujours besoin de grains de café fraîchement torréfiés. La qualité d'une tasse de café est largement déterminée par la qualité du café utilisé pour la préparer et rien n'est meilleur que du café fraîchement torréfiés. Le goût d'une tasse de café est composé d'environ 80 % d'arômes, qui se dissipent au fur et à mesure que le café torréfié vieillit. Si le café reste longtemps en place après la torréfaction, il aura un goût de renfermé. Autrement dit, le café le plus frais est le meilleur.

Essayez d'utiliser du café qui a été torréfié au cours des deux dernières semaines, et vous obtiendrez une tasse de café frais délicieusement aromatique.

Vous pourriez vous poser la question de savoir pourquoi le café en grain est plus cher que le café moulu ?

Découvrez la réponse dans notre guide !

Où acheter du bon café bio ?

Pour répondre aux volontés éco-responsables de nos clients, nous vous proposons une gamme de grains bio & équitable. Sourcée auprès des grandes marques du café, ces paquets de café font l'unanimité auprès de nos clients adeptes des circuits bio et équitable. Lavazza, L'Or Espresso, Ethiquable, Destination Grand Comptoir, Caffe Vergnano, Meo, Michel ... Tous sont présents dans le catalogue de Coffee-Webstore !