Quelques variétés d’Arabica
Il existe de nombreuses variétés (ou cultivars) de la famille coffea Arabica. Selon le lieu de plantation, le climat et les espèces, les arômes prennent une identité tout à fait singulière :
Le Moka : c’est la variété la plus ancienne, celle qui a été découvert en Éthiopie. Un des cafés les plus fins du monde.
le Kenya : un cru réputé pour sa finesse et sa pointe d’acidité
Le Bourbon : qu’on retrouve au Brésil, en Inde, Indonésie et au Moyen-Orient.
le Java: cultivé sur l’île de Java en Indonésie
Le Typica provient d’Indonésie, mais on le trouve aujourd’hui majoritairement en Amérique du Sud
Le Blue Mountain pousse dans les montagnes de Jamaïque. Il fait partie des cafés les plus chers… et les plus fins
Le Mundo Novo : naturel entre le Bourbon et une variété de Sumatra
Le Maragogype : mutation de Typica, caractérisé par ses grosses fèves. Ce café est cultivé au Mexique, au Guatemala et au Nicaragua.
Ou aussi le Marella, le Kent, l’Amarello….