Café de Spécialité en Grains Bio Café Voisin Mexique Santa Fe - 1 Kg
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1 Kg

Café de Spécialité en Grains Bio Café Voisin Mexique Santa Fe - 1 Kg

Voisin

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Réf. 10240
cafespe

Café de Spécialité

arabica

100% Arabica

int8

Corsé : 8/10

bio

AB Bio

torrfrance

Torréfié en France

Points forts :

  • 100 % Arabica Bio cultivé à 1 300 m dans les montagnes de Chiapas, sous ombrage naturel
  • Notes gourmandes de caramel, pistache et sucre cuit, corps harmonieux
  • Torréfaction artisanale pour préserver finesse aromatique et rondeur
TTC HT
30,99  € TTC 29,37 € HT

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Caractéristiques

Marque Voisin
Type café Café grains
Type café Café de spécialité
Café de spécialité Oui
Composition 100% Arabica
Appellation Pure Origine
Voir toutes les caractéristiques

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Produits complémentaires

Présentation du produit

Composition du café

Ce café de spécialité 100 % Arabica Bio est cultivé dans la région de Chiapas, au sud du Mexique, sur la ferme Santa Fe, à environ 1 300 mètres d’altitude. Les caféiers poussent à l’ombre des arbres Inga, favorisant une maturation lente et progressive des cerises, dans le respect de l’écosystème local et du commerce équitable.

La production suit les standards Max Havelaar biologique, garantissant l’absence totale de traitements chimiques, engrais ou pesticides. Les variétés cultivées sont Typica, Catura, Mundo Novo et Bourbon, récoltées entre mi-novembre et janvier. Le café est préparé selon la méthode humide, avec un séchage naturel au soleil ou artificiel au four, et un triage combinant mécanique, électronique et manuel, assurant des grains de qualité constante.

Altitude : 1 300 m
Variétés botaniques : Arabica (Typica, Catura, Mundo Novo, Bourbon)
Récolte : mi-novembre à janvier
Préparation : Voie humide
Séchage : Naturel et artificiel
Triage : Manuel, mécanique et électronique

Analyse sensorielle

Ce café certifié AB Bio offre un profil aromatique gourmand et raffiné, avec des notes de caramel, pistache et sucre cuit. Son corps est harmonieux et équilibré, soutenu par une intensité de 8/10, qui confère une tasse riche et expressive. L’acidité est légère et agréable, permettant de déguster ce café tout au long de la journée.

Une tasse douce et parfumée, parfaite pour les amateurs de cafés fins et équilibrés, avec une pointe de gourmandise.

Café de spécialité

Il d'agit d'une catégorie de café de qualité supérieure qui répond à certaines normes de qualité. Ces normes sont définies par le Specialty Coffee Association (SCA), une organisation internationale qui se consacre à la promotion et à l'amélioration de la qualité du café.

Pour être considéré comme du café de spécialité, un café doit obtenir une note d'au moins 80 points sur 100 lors de l'évaluation de ses qualités gustatives par un panel de testeurs professionnels. 

Voici le détail des scores attribués aux cafés de spécialité :
          Score 80+ : très bon café de spécialité
          Score 85+ : café d'exception
          Score 88+ : "grand cru"

Spécificités des terroirs

La région de Chiapas, à la frontière avec le Guatemala, bénéficie d’un climat tropical et de sols volcaniques fertiles. Les plantations de haute altitude favorisent un développement lent et régulier des grains, garantissant richesse aromatique et rondeur en tasse. Le café Santa Fe exprime pleinement ce terroir, offrant une expérience sensorielle parfumée et harmonieuse.

Torréfaction Artisanale

En tant que l'un des derniers grands torréfacteurs traditionnels de Lyon, Voisin, fidèle à ses valeurs et ses procédés, continue de torréfier ses grains de cafés selon une méthode de torréfaction lente qui s'adapte à la provenance du café. Ce processus permet d'extraire tous les arômes du café pour une tasse riche et goûteuse.
Rien n'est laissé au hasard : un temps et une température spécifique surveillés attentivement par le maître torréfacteur pour préserver la singularité du grain.

Dans la même gamme des cafés en grains VOISIN

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Nos conseils de préparation

Suivant la machine utilisée avec ce café, la finesse de mouture va varier. Voici nos conseils pour faire ressortir le meilleur des arômes de ce café. 

broyeur auto

Broyeur auto
Mouture fine

Percolateur
Mouture fine

cafetière filtre

Filtre 
Mouture moyenne

cafetière italienne

Italienne
Mouture grosse 

cafetière piston

Piston 
Mouture très grosse

broyeur auto

Broyeur auto
Mouture fine

percolateur

Percolateur
Mouture fine

cafetière filtre

Filtre 
Moyenne

cafetière italienne

Italienne
Grosse 

cafetière piston

Piston 
Très grosse

Connaissez-vous la marque VOISIN ?

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Un mot sur la marque Voisin

Purs arabicas issus des meilleures origines, Brésil, Colombie, Costa Rica, Ethiopie, Papouasie… les cafés sont sélectionnés pour leur caractère particulier qu'une torréfaction adaptée saura sublimer. Avec une méthode de torréfaction lente, en fonction de l'origine du café, Voisin est le dernier grand torréfacteur traditionnel de Lyon...

Comprendre les labels de la marque Voisin

logo epv
EPV

"Entreprise du Patrimoine Vivant" (EPV) est un label français mettant à l'honneur l'excellence des savoir-faire d'exception. Voisin, torréfacteur artisanal lyonnais et grande référence de l'excellence dans son domaine, a été récompensé par l'Etat depuis 2014. 

FABRIQUÉ A LYON

Voisin s'est aussi vu attribué le récent label "Fabriqué à Lyon". La ville de Lyon l'attribue pour offrir un gage d'authenticité pour les consommateurs et une reconnaissance pour la marque. 

Caractéristiques

Marque
Voisin
Type café
Café grains
Type café
Café de spécialité
Café de spécialité
Oui
Composition
100% Arabica
Appellation
Pure Origine
Pays d'origine
Mexique

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Café de Spécialité en Grains Bio Café Voisin Mexique Santa Fe - 1 Kg
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