Trifle à la mousse de speculoos et aux fruits rouges

Un dessert succulent après un bon repas ou pour un goûter gourmand, découvrez le trifle à la mousse de speculoos et aux fruits rouges de Lotus.

Délai de préparation : 90 min

Difficulté : 3/4

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la génoise :

120 gr de beurre à température ambiante
75 gr de sucre blond
50 gr de sucre de cannes
3 oeufs
3/4 dl d'huile d'arachide
3/4 dl de lait battu
20 gr de farine fermentante (ou bien de la farine avec un sachet de levure)
Une pincée de sel
100 gr de pépites de chocolats

Pour le trifle :

20 gr de speculoos lotus
2.5 dl de crème fraîche
250 gr de mascarpone
1 boîte de fruits rouges surgelés
1 cuillère à soupe de sucre

Préparation du Trifle au speculoos :

1. Préparer d'abord la génoise. Préchauffer le four à 175)C. Fouetter le beurre, le sucre blond et le sucre de cannes jusqu'à l'obtention d'une masse onctueuse. Y incorporer les oeufs un par un tout en mélangeant.

2. Ajouter tour à tour l'huile et de lait battu; bien mélanger entre chaque ajout.

3. Tamiser la farine et le sel par-dessus et les incorporer sans tarder à la pâte; ne plus trop mélanger pour éviter que la génoise ne devienne caoutchouteuse.

4. Couvrir une plaque de four de papier cuisson, et y transvaser la pâte. Bien lisser la surface et saupoudrer de pépites de chocolat.

5. Cuire la génoise au four pendant 30 min. Ensuite la laisser complètement refroidir.

6. Entre-temps, émietter les speculoos et les faire tremper dans la crème. Fouetter la crème fraîche des que le speculoos a absorbé toute la crème. Ensuite à l'aide d'une spatule, y incorporer le mascarpone.

7. Préparer la compote de fruits rouges. Réchauffer les fruits surgelés avec le sucre. Laisser refroidir.

8. Couper des cercles de génoise à l'aide d'un emporte-pièce rond. Verser de la compote de fruits dans 6 verres, y déposer un petit cercle de génoise et napper d'une mousse au speculoos. Superposer ces couchers et terminer par quelques petits morceaux de speculoos.