Comment choisir son café en grains ?

Comment choisir son café en grains ? Guides d'achat
Le 22 Janvier 2025

Pourquoi il est essentiel de bien choisir son café en grain ?

Le café en grain revient en force dans les foyers et les entreprises. Gage de fraîcheur, d'arômes puissants et de liberté dans la préparation, il s'impose comme le choix de référence pour les amateurs de bon café. 

Mais face à la multitude d'options disponibles, une question demeure : comment choisir son café en grain ? Nous vous guidons dans ce choix crucial pour transformer chaque tasse en un moment de plaisir.

Arabica ou Robusta : Quelle variété de grain est faite pour vous ?

Le premier critère à considérer pour choisir son café en grain, c'est la variété botanique. Deux grands types dominent : l'Arabica et le Robusta.

• L'Arabica, cultivé en altitude, offre une tasse plus douce, avec des notes subtiles, florales ou fruitées. Il est idéal pour ceux qui recherchent un meilleur café grain aux arômes délicats.

variété de café arabica et robusta

• Le Robusta, plus corsé et riche en caféine, est cultivé en plaine. Il donne un café plus fort, avec de l'amertume et du corps. Parfait pour un espresso bien serré le matin. 

Quel café en grain choisir ? Cela dépend de vos goûts : douceur ou intensité ? Arômes fruités ou saveurs puissantes ? C’est à vous de voir.

Quel profil aromatique recherchez-vous ?

Pour bien choisir son café en grain, demandez-vous : qu'aimez-vous dans une tasse de café ? Voici quelques profils aromatiques typiques : 

• Fruité : arômes de baies rouges, agrumes, souvent présents dans les Arabicas d'Amérique centrale. 

• Boisé / Épicé : notes boisées, chocolatées ou poivrées, fréquentes dans les mélanges Robusta-Arabica. 

• Gourmand : caramel, noisette, vanille, très appréciés pour les pauses douceur.

trouver son profil de café en grain

Les cafés en grains sont souvent classés par profils sensoriel. Utilisez-les pour choisir le café grain qui vous ressemble. Pour en savoir davantage sur tous les cafés grains que l’on propose ainsi que leurs caractéristiques, n’hésitez pas à regarder notre page café en grains. 

Nous mettons en avant leur origine, leur variété, composition, labels et un tas d’autres éléments pour vous aider à trouver votre café en grains.

Assemblage ou pure origine : que choisir ?

• Un café de pure origine provient d'une seule région (ex. : Colombie, Ethiopie). Il révèle un terroir spécifique avec des arômes uniques. 

• Un assemblage combine plusieurs origines pour un équilibre en bouche : douceur, crémosité, arômes.

assemblage ou pure origine de café en grain

Pour un résultat constant et adapté aux machines automatiques, les assemblages Arabica/Robusta (souvent 80/20) sont idéaux. Ils offrent le meilleur café grain en termes de rapport arôme/intensité. 

Les assemblages sont également privilégiés par les bars et restaurants pour assurer une qualité constante dans le temps, quelle que soit la saison ou la provenance des lots.

Rôle de la torréfaction dans le gout du café en grain

torréfaction de café en grains

Un autre critère clé pour choisir son café en grain, c'est la torréfaction : 

• Claire : arômes acides ou fruités, elle est idéale pour les machines à filtre ou les cafetières.

• Moyenne : C’est l’équilibre entre acidité et amertume, ce type de torréfaction est plutôt polyvalent et correspond pour différente préparation de café. 

• Foncée : son amertume est marquée et son corps est puissant. C’est la torréfaction parfaite pour la préparation d’un expresso. 

Privilégiez une torréfaction artisanale, fraîche, généralement faite en France, pour profiter pleinement de tous les arômes. Le choix de la torréfaction est aussi lié à votre type de machine, à votre préférence gustative et au réglage de votre moulin.

Comment choisir selon sa machine à café en grain ?

Le type de machine que vous utilisez influe directement sur le résultat en tasse. 

Les machines à café grains automatiques sont aujourd’hui les plus populaires pour le café en grain. Elles permettent un dosage précis, une mouture à la demande, et une extraction uniforme.

machine à café grains delonghi automatique

Pour ce type de machine, les assemblages Arabica et Robusta sont souvent recommandés pour obtenir un bon compromis entre intensité, créma et arômes. Veillez à choisir une torréfaction moyenne à foncée, qui s’exprime bien à haute pression.

Si vous utilisez une machine à café expresso manuelle, vous avez un contrôle total sur les paramètres d’extraction (température, pré-infusion, grammage). 

Ce niveau de précision permet d’explorer des cafés en grains de pure origine, plus subtils, notamment des Arabicas aux profils fruités ou floraux.

machine à café expresso manuelle delonghi pour café en grains

Optez pour une torréfaction plus claire, qui préserve la complexité aromatique. 

Enfin, pour les amateurs de slow coffee ou de cafetières filtres, préférez des grains Arabica avec une torréfaction claire à moyenne, afin de faire ressortir les notes les plus aromatiques et complexes du café. Le réglage de la mouture, plus grossière, est aussi essentiel pour maîtriser l'extraction.

Comment conserver son café en grain ?

Un bon café grain se conserve bien s’il est stocké dans les bonnes conditions :

• Dans une boîte hermétique et si possible opaque

• À l’abri de l’humidité et de la chaleur

• Idéalement dans un placard

Évitez le contact prolongé avec l'air, qui oxyde les arômes. Achetez en quantité raisonnable pour garantir la fraîcheur. 

Certains amateurs investissent dans des boîtes sous vide ou des sachets avec valve unidirectionnelle, permettant au CO₂ d’être expulsé sans laisser entrer d'oxygène.

Notre sélection de cafés en grains selon vos goûts

Chez Coffee-Webstore, nous avons sélectionné des cafés en grains pour tous les profils, en mettant en avant trois références emblématiques :

café en grains san marco supremo

Café en grains San Marco Supremo

Un mélange italien de caractère, composé d'Arabica et de Robusta, offrant un café corsé, riche en arômes, parfait pour les amateurs d'espresso intense avec une belle créma.

café en grains lavazza qualita oro

Café en grains Lavazza Qualita Oro

Emblème de la tradition italienne, ce 100% Arabica révèle des notes fruitées et florales, avec une belle rondeur en bouche. Il est idéal pour les amateurs de douceur et d'élégance.

café en grains voisin moka ethiopie

Café en grains Voisin Moka Ethiopie

Pur Arabica d'altitude, torréfié artisanalement à Lyon, il offre des notes florales subtiles et une légère acidité caractéristique des grands crus d'Éthiopie. C’est un café de connaisseur.

Et bien sûr, vous retrouvez également nos autres marques : Segafredo, Cafés Richard, Terra Etica, Costadoro et encore bien d’autres.

FAQ – Choisir son café en grain

Un mélange Arabica et de Robusta pour un bon compromis entre goût et intensité comme le café en grains Caffè Vero Crema Bar.

Pour les palais exigeants, un café 100% Arabica comme café en grains Café de Paris Arabica Grand Arôme.

Il n’y a pas de réponse unique, mais les origines d’Amérique Latine (Colombie, Guatemala, Brésil) sont très appréciées pour leur équilibre.

Jusqu'à 12 mois dans un emballage fermé sous vide, mais idéalement consommé dans les 2 mois après ouverture pour une fraîcheur optimale.

Cela peut s'expliquer par leur origine rare, leur certification (bio, commerce équitable), leur méthode de traitement ou une torréfaction artisanale locale.

Plus l'extraction est courte (espresso), plus la mouture doit être fine. Pour un filtre, préférez une mouture moyenne à grossière.

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