LE CAFÉ, LE THÉ, LE CHOCOLAT ET LEURS LABELS

Toute l'équipe de Coffee-Webstore est particulièrement sensible au respect des valeurs humaines et environnementales (nous sommes nous-mêmes adhérents à l'association Made In Respect). C'est pourquoi nous vous présentons les principaux labels existants afin de vous guider dans votre choix tout en respectant une consommation solidaire, responsable et durable !

D'ailleurs, le café, le thé, les chocolats chauds ou autres gourmandises ont été parmi les premiers produits à obtenir les certifications de type Commerce Équitable ou Développement Durable.

Tous ces labels ont des garanties différentes, et sont surtout indépendants les uns des autres. Un produit bio n’est pas forcément issu du commerce équitable et vice-versa.

Max Havelaar et Paysans Producteurs sont des labels commerce équitable. Ce sont eux qui vont le plus loin sur la question des garanties sociales (revenu décent pour les travailleurs, primes de développement). Les certifications UTZ et Rainforest quant à elles garantissent le respect des conventions internationales.

MAX HAVELAAR	AGRICULTURE BIOLOGIQUE	RAINFOREST ALLIANCE	AGRICULTURE BIO EUROPEEN	UTZ CERTIFIED	PAYSANS PRODUCTEURS

Origines

Créée en 1985 par le ministère de l'Agriculture français, la certification « Agriculture Biologique » (AB) est promue par l’Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique, communément appelée Agence Bio.

Le label européen quant à lui a été créé en 2007. Il était jugé un peu plus souple que le label français, mais ce dernier s’est aligné sur lui en 2009. Si certains produits affichent côte à côte les deux logos, c’est parce que le logo AB est mieux connu des consommateurs français. On ne le retrouve pas sur le café produit hors de l'Union européenne.

Objectif de la Certification

Ce label certifie une production respectant l’environnement, sans utilisation de pesticide ou autre composant chimique.

Garanties du Label

Le label français AB affiche les mêmes garanties que son semblable européen. D’après l’Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique, le label AB garantit :

• Une composition des produits avec au moins 95 % d’ingrédients issus d’une production biologique, mettant en œuvre des pratiques de culture et d’élevage respectueux de l’environnement et du bien-être animal.
• La conformité aux règles du système officiel d'inspection.
• L’interdiction des pesticides et des engrais chimiques de synthèse. Les lignes pourraient toutefois bouger.
• Une tolérance de contamination par les OGM à hauteur de 0,9 % des produits transformés.
• Le produit porte le nom du producteur, du préparateur ou du distributeur et le nom ou le code de l'organisme d’inspection.
• La certification placée sous le contrôle d’un organisme agréé par les pouvoirs publics français, répondant à des critères d’indépendance, d’impartialité, de compétence et d’efficacité tels que définis par la norme européenne EN 45011.

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Origines

Le label Max Havelaar été créé par des producteurs Mexicains de la coopérative UCIRI en 1988. L’ONG néerlandaise qui les soutenait financièrement accepte de les aider autrement en lançant l'idée d'un label. 

Le but de ce label ? Permettre aux producteurs des pays du sud de ne plus être assistés, d’être eux-mêmes les moteurs de leur production et de leur développement. L’organisation indépendante prend place aux Pays-Bas et choisit le nom d’un héros de roman anticolonialiste du XIXe siècle très célèbre aux Pays-Bas, Max Havelaar.

Son principe : « trade, not aid » (du commerce plutôt que de l’assistance).

Objectifs de la Certification

Le label international de commerce équitable Max Havelaar, réunit ONG et représentants de producteurs afin de permettre aux producteurs des pays du Sud de se donner les moyens de lutter contre la pauvreté qui les touche.

Le label Max Havelaar à 3 objectifs principaux liés au développement des pays du sud :

• Développement économique :
  Les producteurs qui collaborent avec l’organisme Max Havelaar perçoivent un revenu stable grâce aux récoltes pré-fiancées, des primes pour le développement et d'un prix juste pour la production qui leur permet non seulement de vivre, mais aussi d’investir pour s'améliorer.
  
  
• Développement social :
  Ils s’unissent dans des organisations démocratiques, bien gérées et autonomes face au marché. Les droits sociaux sont strictement respectés : pas de travail des enfants, pas de facteur discriminant, des conditions de travail décentes et sécuritaires pour les employés qui peuvent même se syndiquer librement.
  
  
• Développement environnemental :
  Ils réduisent leur impact sur la nature, et progressent vers des méthodes d’agriculture biologique grâce à des formations, l'interdiction d'utiliser des OGM et le recyclage des déchets afin de protéger les ressources.

Garanties du Label

Le label Fairtrade Max Havelaar offre des garanties environnementales, sociales et économiques.

La labellisation Fairtrade/Max Havelaar est fondée sur la norme ISO 65. Pour obtenir l’agrément, FLO-Cert, l’organisme contrôlant la labellisation, a apporté des garanties concrètes et évaluables sur six points essentiels.

• Égalité de traitement : toutes les organisations de producteurs et les acteurs économiques peuvent être candidat à la certification sous les mêmes conditions pour un seul système de certification. Il n’existe pas d’exceptions arbitraires.
• Fiabilité : garantie, gestion de risques. Il n’y a pas de certification sans conformité complète à chaque étape. Il n’y a pas de certification sans inspection.
• Transparence : les règles sont précises et systématiquement publiées.
• Amélioration constante : existence d’un système de gestion de la qualité.
• Indépendance : présence d’un conseil d’administration et d’un comité de certification spécifique.
• Confiance : des audits externes sont conduits pour s’assurer que tous ces principes sont respectés.

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Origines

Rainforest Alliance est une ONG internationale née en 1987 pour lutter contre la déforestation tropicale. Sa mission de base ? Préserver les écosystèmes, la faune, la flore et les communautés qui en dépendent.

Objectifs de la Certification

Le label Rainforest Alliance certifie une démarche vers le développement durable. Dans les filières café, thé et cacao, ce label a pour objectifs de :

• Cultiver des cafés de qualité en intégrant le respect de l’environnement
• Accompagner les producteurs pour qu’ils soient autonomes et compétitifs
• Protéger les droits des travailleurs
• Soutenir des programmes qui améliorent les conditions de vie des producteurs

Garanties du Label Rainforest Alliance

• La coalition d'ONG "SAN" (Sustainable Agriculture Network ou Réseau d’agriculture biologique en français) qui élabore des critères pour la gestion responsable des exploitations agricoles. Les exploitations agricoles répondant aux critères sont récompensées du label d'approbation « certifié Rainforest Alliance ».

• Le respect du Code de bonnes pratiques pour la définition de normes sociales et environnementales par l’Alliance Internationale pour l’Accréditation et la labellisation Sociale et Environnementale ISEAL). 
  
  
• Des critères conçus pour protéger la biodiversité, permettre des bénéfices financiers aux producteurs et encourager le respect des travailleurs et des communautés locales : 
  • Des conditions de vie et de travail décentes,
  • l’égalité des sexes
  • l’accès à l’éducation pour les enfants des communautés agricoles.
  • la protection des cours d’eau
  • le recyclage ou la réduction des déchets

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Origines

Le symbole été lancé en novembre 2010 au Honduras par la CLAC, la fédération des producteurs latino-américains du commerce équitable. Cette initiative est née en réaction à Fairtrade International, qui ne réserve plus exclusivement son label Fairtrade aux petits producteurs.

Objectifs de la Certification

Ce label de commerce équitable distingue les produits équitables issus des organisations de petits producteurs de ceux provenant des plantations. C’est le premier système de garantie du commerce équitable dont le cahier des charges appartient aux producteurs. L’argument principal pour refuser les plantations est le constat d’une concurrence déloyale entre ces entreprises agro-industrielles et les petits producteurs.

Garanties de la Certification

Le label dispose d’une grille complète de critères concernant la production, l’aspect organisationnel, le management, le respect de l’environnement, la gestion des relations entre organisations de producteurs et acheteurs,…

Les Produits Paysans Producteurs

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Origines

Le Conseil européen des ministères de l’Agriculture a établi en juin 2007 un nouveau règlement concernant la production biologique européenne et son étiquetage avec objectifs, principes et règles générales.

Objectif de la Certification

Ce cadre juridique à l'échelle européenne cherche à ré-orienter le développement de l’agriculture biologique autour de la culture durable et de l’excellence qualitative. 

La production biologique doit respecter les systèmes et les cycles naturels. Dans la mesure du possible, elle s’attache à produire dans la durabilité, en faisant appel à des procédés biologiques et mécaniques, à des techniques de production respectueuses du sol et sans usage d’organismes génétiquement modifiés (OGM).

Critères de certification

Lorsque vous achetez un produit portant le label bio de l’Union européenne, vous avez la certitude que :

• Au moins 95% des ingrédients du produit sont issus de la production biologique.
• Le produit est conforme aux règles du système officiel d'inspection.
• Le produit provient directement du producteur ou du préparateur dans un emballage scellé.
• Le produit porte le nom du producteur, du préparateur ou du distributeur et le nom ou le code de l'organisme d’inspection.

La présentation du logo européen est obligatoire à partir du 1er juillet 2010 pour les produits alimentaires pré-emballés. Il doit être accompagné de l’indication du lieu de production des matières premières agricoles : « Union Européenne », « Hors Union Européenne » ou le nom du pays.

Si un acteur souhaite vendre ses produits dans un autre État membre que le sien, il doit afficher un logo supplémentaire, reconnaissable sur ce marché (logo AB pour la France par exemple). L'utilisation du logo biologique communautaire pourrait éviter ce double étiquetage en offrant une reconnaissance partout en Europe.

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Origines

Le label UTZ CERTIFIED a vu le jour en 1997 et est issu d'une collaboration entre les producteurs de Guatemala et une entreprise de torréfaction néerlandaise (Ahold). Au début, il était connu sous le nom UTZ Kapeh. Ce n'est que depuis 2007 que l'on utilise le nom UTZ CERTIFIED.

Objectif de la certification

UTZ CERTIFIED est un label contrôlé indépendant se concentrant sur les processus de production. Le label garantit de bonnes conditions de travail et un impact limité sur l'environnement. Ce label UTZ n'existe que pour certaines denrée alimentaires telles que le café, le thé et le cacao.

UTZ, qui signifie « bon » en langue maya, offre l'assurance d'une production de café, de cacao et de thé dont la qualité est conforme aux exigences des marques et des consommateurs, tant sur le plan social qu'environnemental.

Critères de Certification

Tout producteur souhaitant obtenir le label UTZ s'engage à respecter le Code de Conduite UTZ CERTIFIED. Ce code inclut des éléments tels que des références pour la tenue des registres, une utilisation réduite au minimum et documentée de produits chimiques agricoles pour la protection des cultures, la défense des droits des travailleurs et l'accès aux soins et à l'éducation pour les employés et leurs familles.

Un producteur est certifié UTZ CERTIFIED lorsque un certificateur indépendant agréé par UTZ CERTIFIED détermine que le producteur est en conformité avec les exigences du Code de Conduite UTZ CERTIFIED. Ce contrôle est renouvelé chaque année, et porte sur 3 points principaux :

Critères Économiques :

• INTERNE :
  Assurer la traçabilité du café UTZ CERTIFIED au niveau de l'exploitation ; Processus industriels contrôlés et gérés de la façon la plus rentable et efficace possible ; Registres des cultures tenus à jour et disponibles ; Conserver tous les registres pendant au moins deux ans ; Réalisation de contrôles internes chaque année ; Une bonne gestion interne comme pratique courante.
  
  
• EMPLOYES :
  Des employés qualifiés et suffisamment formés ; Affichage des consignes en cas d'accident et d'urgence ; Mise en place et respect des règles et pratiques d'hygiène.

Critères Socio-Culturels :

• TRAVAILLEURS :
  Les travailleurs sont payés en fonction des lois nationales ; Les travailleurs sont protégés par les lois nationales et par les conventions de l'OIT relatives à l'âge, au temps de travail, aux retraites, aux conditions de travail, aux syndicats et à la sécurité. ; Les travailleurs reçoivent une formation dans leur propre langue sur la sécurité dans la manipulation des produits chimiques ; Les travailleurs se voient remettre des vêtements de travail appropriés.
  
  
• ACCÈS : 
  Accès aux soins pour les travailleurs et leurs familles ; Accès à l'éducation pour les enfants ; Accès au logement avec des murs, un sol et un plafond en bon état et un espace ventilé pour cuisiner ; Accès à une eau potable pure, à des douches et à des latrines ; Liberté d'expression culturelle.

Critères Environnementaux :

• Optimiser l'utilisation de sources d'énergie durables
  
  
• SOL :
  Minimiser l'érosion du sol ; Utilisation responsable et minimale de produits chimiques agricoles ; Consignation de l'historique du terrain ; Adaptation de la lutte intégrée.
  
  
• EAU :
  Réduire au minimum l'utilisation de l'eau et la pollution de l'environnement ainsi que la consommation d'énergie ; Ne pas utiliser d'engrais ni de produits phytosanitaires à moins de 5 mètres de tout cours d'eau permanent ; Traitement de l'eau polluée ; Protection des sources d'eau.
  
  
• FORETS :
  Interdiction de la déforestation des forêts vierges ; Préservation des surfaces boisées ; Utilisation d'essences d'arbres indigènes pour donner de l'ombre aux caféiers ; Protection des essences menacées ; Laisser la végétation indigène pousser le long des cours d'eau.

Les Produits Labellisés UTZ

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Avec ou sans label, Coffee-Webstore prête énormément attention à la qualité de ses produits. Notre processus de sélection vous garantit que nous mettons à votre disposition uniquement les meilleurs cafés, thés et chocolats du marché. Bonne dégustation !