Tout savoir sur le Slow Coffee avec la cafetière Clessidra de Delonghi

Le 28 juin 2021

Suivez le guide pour utiliser la cafetière Clessidra de Delonghi, et découvrez le monde du slow coffee.

Nir Chouchana, l'expert barista et spécialiste café de Delonghi vous guide pour votre première utilisation de cette cafetière originale.

Quelle préparation de café est la plus utilisée est le monde ?

"Ce qu'il faut bien comprendre, c'est qu'il existe dans le monde une multitude de terroir et de café, avec des producteurs qui cherchent à sublimer cette boisson. Au service de ce café, il y a plusieurs méthodes, dont la plus consommée dans le monde est sans aucun doute la méthode douce : le slow coffee. C'est celle qui va donner le plus grand nombre d'arômes avec le moins de corps. Le clessidra de Delonghi c'est vraiment la machine idéale pour faire du slow coffee en toute simplicité."

Expert café Clessidra Slow Coffee

Démonstration de la cafetière Slow Coffee Clessidra de Deloghi

"Là, je vais utiliser un Moka Harrar Messala Ethiopie. C'est un café avec des notes acides, de fruits rouges, florales, de Jasmin. Dans un premier temps, je vais moudre mon café. Le café fraîchement moulu c'est essentiel. La mouture doit être plus grossière que pour un espresso. Du café filtre c'est toujours un peu plus grossier. Ensuite, on rince le filtre en papier sous le robinet, pour enlever le goût du papier, puis mettre l'intégralité du café directement dans le filtre.

La Clessidra va reproduire exactement les gestes d'un barista : pré-infusion, puis infusion.

- Pré-infusion : pour aller faire gonfler la cellulose du bois du café, et aller chercher les sucres et donc les arômes du café.

- Infusion par gravité : de manière uniforme sur l'intégralité de la mouture, et non pas en un point comme le ferait une machine à filtres traditionnelle.

Le résultat c'est un café riche en caféine et pourtant avec tous les arômes qui arrivent dans un corps léger, avec une belle acidité, de belles notes de fruits. C'est le café idéal pour bien commencer la journée."

Démonstration clessidra Slow Coffee

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