Master Cup Cafés Richard 2023

Le 18 Octobre 2023

La 4ème édition de la Master Cup Cafés Richard s’est déroulée le 22 mars 2023. Encore une fois, elle a mis en valeur l’art français du café et l’univers du bar.

L'art français du café

Pour ceux qui ne le savent pas, la Master Cup Cafés Richard est une compétition annuelle qui vise à valoriser la culture du café et l’importance du service auprès des jeunes générations. Cette année, c’est 14 candidats qui ont été sélectionnés par Laurent Baron,

un expert et formateur café pour participer à cette aventure. Cette fois-ci, les épreuves étaient les suivantes : un QCM en ligne ainsi que deux épreuves pratiques ont permis de les départager. Les candidats devaient réaliser et faire le service d’un « Expresso parfait »

conçu avec un café Pure Origine du Honduras bio équitable et la réalisation d’un Espresso Martini revisité. Une façon de mettre à l’honneur un cocktail emblématique créé à Londres dans les années 1980.

Cette année, le niveau est monté d’un cran. Les candidats étaient évalués sur la précision de leurs gestes, le bon respect du temps, le suivi des fiches techniques, l’équilibre des saveurs et la richesse de leur argumentation.

Selon Henri Di Nola, MOF barman 2015, président d’honneur de l’Association des Professeurs Enseignants en Bar (APEB) et professeur au Lycée Hôtelier de Marseille : « Le café est une denrée qui mérite toute notre attention car c’est un produit très riche en termes de typicités des crus et de profils aromatiques (…). Il y a un fort engouement autour du café et les gens sont plus exigeants sur la qualité. A nous professionnels de satisfaire les attentes des clients en proposant de beaux et bons café-cocktails ».

Léa Boari remporte la Master Cup 2023

La 4ème édition a été remporté par Léa Boari du Lycée Hôtellier de la Rochelle grâce à son Espresso Martini baptisé Doux lit Dulli.

Un cocktail composé de :

- 3cl de blanc d’œuf
- 4cl de café Moka d’Ethiopie
- 2cl de sirop de tonka maison
- 3cl de liqueur de framboise
- 1 cl de liqueur de café fair
- 3cl de gin monkey 47

Le tout servi dans un verre old fashion avec de la poudre de tonka et de framboise.

Voici ses quelques mots après cette belle victoire : « C’est une expérience incroyable. Je suis contente d’avoir su gérer mon stress car je suis une grande anxieuse. J’ai réussi à faire passer mon sourire et ma bonne humeur malgré tout ».