Café de Spécialité en Grains Café Voisin Moka Ethiopie Harrar - 250 gr
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Café en Grains Bio - Café Voisin - Andalucia Salvador - 1 Kg
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250 gr
Café rare

Café de Spécialité en Grains Café Voisin Moka Ethiopie Harrar - 250 gr

Voisin Réf. HARRAR
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cafespe

Café de Spécialité

arabica

100% Arabica

torrfrance

Torréfié en France

torrefaction-lyon

Torréfié à Lyon

Points forts :

  • Café de spécialité issu de la région mythique de Harrar, en Éthiopie
  • Profil intense et sauvage : notes puissantes, légèrement chocolatées
  • Café préparé selon un process naturel avec séchage au soleil, offrant une grande richesse aromatique
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Caractéristiques

Marque Voisin
Type café Café grains
Type café Café de spécialité
Café de spécialité Oui
Composition 100% Arabica
Appellation Pure Origine
Voir toutes les caractéristiques

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Présentation du produit

Composition du café

Ce café de spécialité Moka Harrar est un café 100% Arabica, issu principalement de la variété Typica, cultivé dans la région historique de Harrar, à l’est de l’Éthiopie. Produits entre 1200 et 1500 mètres d’altitude, les caféiers bénéficient d’un climat chaud et sec, idéal pour la culture du café selon des méthodes traditionnelles.

La particularité de ce café réside dans sa récolte : les cerises sont laissées sur les arbres jusqu’à atteindre une maturité avancée, voire un début de dessiccation, leur conférant une concentration aromatique unique. Ce café est ensuite préparé selon un process naturel (voie sèche), avec un séchage au soleil, puis trié manuellement afin de garantir une qualité optimale.

Variété botanique : Typica
Altitude : 1200 à 1500 mètres
Récolte : Manuelle (janvier à février)
Préparation : Process naturel (voie sèche)
Séchage : Au soleil

Analyse sensorielle

Ce café offre une tasse exceptionnelle, marquée par un profil intense et sauvage. Son arôme très parfumé révèle des notes profondes et puissantes, avec une sensation légèrement chocolatée sans excès de sucrosité.

En bouche, le café se distingue par un corps généreux, une belle longueur et une complexité aromatique persistante. L’acidité reste modérée, laissant place à une expérience riche et structurée. Un café de caractère, idéal pour les amateurs de profils puissants et atypiques, aussi bien en espresso qu’en méthodes douces.

Café de spécialité

Il d'agit d'une catégorie de café de qualité supérieure qui répond à certaines normes de qualité. Ces normes sont définies par le Specialty Coffee Association (SCA), une organisation internationale qui se consacre à la promotion et à l'amélioration de la qualité du café.

Pour être considéré comme du café de spécialité, un café doit obtenir une note d'au moins 80 points sur 100 lors de l'évaluation de ses qualités gustatives par un panel de testeurs professionnels. 

Voici le détail des scores attribués aux cafés de spécialité :
          Score 80+ : très bon café de spécialité
          Score 85+ : café d'exception
          Score 88+ : "grand cru"

Spécificités des terroirs

Ce café provient de la région de Harrar, en Éthiopie, l’un des berceaux historiques du café. Située dans la zone d’East Hararghe, cette région est mondialement reconnue pour la production de cafés naturels d’exception.

La ville de Harrar possède une histoire étroitement liée au commerce du café, notamment avec la présence du poète Arthur Rimbaud, qui y fut négociant au XIXe siècle. Les conditions climatiques spécifiques (chaleur, faible humidité et ensoleillement important) favorisent un séchage naturel optimal des cerises directement sur les arbres puis au sol.

Les méthodes de production restent artisanales, avec une récolte et un tri majoritairement manuels, perpétuant des savoir-faire ancestraux. Ce terroir unique, associé à un process naturel atypique, donne naissance à des cafés au profil aromatique puissant, sauvage et incomparable.

Torréfaction Artisanale

En tant que l'un des derniers grands torréfacteurs traditionnels de Lyon, Voisin, fidèle à ses valeurs et ses procédés, continue de torréfier ses grains de cafés selon une méthode de torréfaction lente qui s'adapte à la provenance du café. Ce processus permet d'extraire tous les arômes du café pour une tasse riche et goûteuse.
Rien n'est laissé au hasard : un temps et une température spécifique surveillés attentivement par le maître torréfacteur pour préserver la singularité du grain.

Dans la même gamme des cafés en grains VOISIN

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Nos conseils de préparation

Suivant la machine utilisée avec ce café, la finesse de mouture va varier. Voici nos conseils pour faire ressortir le meilleur des arômes de ce café. 

broyeur automatique

Broyeur auto
Mouture fine

percolateur

Percolateur
Mouture fine

filtre café

Filtre 
Mouture moyenne

cafetière italienne

Italienne
Mouture grosse 

cafetière piston

Piston 
Mouture très grosse

broyeur auto

Broyeur auto
Mouture fine

percolateur

Percolateur
Mouture fine

cafetière filtre

Filtre 
Moyenne

cafetière italienne

Italienne
Grosse 

Piston 
Très grosse

Connaissez-vous la marque VOISIN ?

Un mot sur la marque Voisin

Purs arabicas issus des meilleures origines, Brésil, Colombie, Costa Rica, Ethiopie, Papouasie… les cafés sont sélectionnés pour leur caractère particulier qu'une torréfaction adaptée saura sublimer. Avec une méthode de torréfaction lente, en fonction de l'origine du café, Voisin est le dernier grand torréfacteur traditionnel de Lyon...

Comprendre les labels de la marque Voisin

label epv
EPV

"Entreprise du Patrimoine Vivant" (EPV) est un label français mettant à l'honneur l'excellence des savoir-faire d'exception. Voisin, torréfacteur artisanal lyonnais et grande référence de l'excellence dans son domaine, a été récompensé par l'Etat depuis 2014. 

fabriqué à lyon
FABRIQUÉ A LYON

Voisin s'est aussi vu attribué le récent label "Fabriqué à Lyon". La ville de Lyon l'attribue pour offrir un gage d'authenticité pour les consommateurs et une reconnaissance pour la marque. 

Caractéristiques

Marque
Voisin
Type café
Café grains
Type café
Café de spécialité
Café de spécialité
Oui
Composition
100% Arabica
Appellation
Pure Origine
Intensité
Equilibré : 6/10

Service commercial

0 988 998 998

Paiement adapté aux PME

CB, virement, mandat

Stock permanent

sur 3000 références

Livraison offerte

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