Tiramisu au speculoos et caramel au beurre salé

Un dessert indémodable et tellement gourmand, à savourer sans limite : le tiramisu au speculoos Lotus et au caramel au beurre salé.

Délai de préparation : 45 min + 1h30 de repos

Difficulté : 3/4

Ingrédients pour 4 personnes

150 gr de sucre
2 dl de crème
80 gr de beurre salé
2 œufs
125 gr de mascarpone
100 gr de Speculoos Lotus

Préparation du Tiramisu au speculoos et caramel au beurre salé

Préparation de la crème caramel

1. Préparez le caramel : faites fondre le sucre dans un poêlon anti-adhésif jusqu'à avoir une belle couleur brun doré.

2. Retirez du feu et versez lentement la crème en faisant attention aux éclaboussures. Remettre sur le feu sans cesser de remuer.

3. Incorporez ensuite le beurre coupé en petits dés et continuez de mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Laissez refroidir.

Préparation du Tiramisu

4. Séparez les œufs, battre les blancs en neige et les réserver.

5. Délayez le mascarpone avec les jaunes d'œufs. A l'aide d'une spatule, incorporer les blanc d'œufs battus en neige. Réserver au frais.

6. Versez la moitié du caramel refroidi dans une assiette creuse. Casser les speculoos en morceaux et les tremper dans le caramel.

7. Déposez une couche de speculoos dans chaque verre et recouvrir d'une couche de mousse au mascarpone. Répétez l'opération et laisser épaissir au frigo.

L'astuce Lotus :

Versez le reste du caramel dans un pot à crème pour que chacun puisse en ajouter à sa guise.