Qu’est-ce que le café robusta ?

Le 11 Février 2024

Le café, cette boisson universelle qui réveille et réconforte, cache en elle une variété remarquable : le Robusta. Souvent éclipsé par son célèbre cousin l'Arabica, le café Robusta possède pourtant des qualités qui lui sont propres, et mérite d'être mieux connu.

Origine du café robusta

Le café en grain robusta, scientifiquement nommé Coffea Canephora, a été découvert en Afrique Centrale. On situe ses premières utilisations au Congo, ou les populations locales consommaient une boisson à partir de fruits et de graines du caféier. La culture du café Robusta a connu une expansion au début du 20ème siècle. Les colonisateurs européens, reconnaissant son potentiel, ont commencé à la cultiver massivement en Afrique et en Asie.

Aujourd’hui, le café Robusta est un acteur majeur de l’économie mondiale du café. Il représente environ 40% de la production mondiale de café. Sa culture est essentielle pour les économies de nombreux pays, en particulier en Asie du Sud-Est, ou il est devenu un pilier de l’agriculture.

Le robusta a également gagné sa place dans la culture populaire. Contrairement à l’Arabica, souvent associé à un goût plus doux et nuancé, le robusta est réputé pour sa saveur forte et son caractère fort. Cette distinction a influencé les préférences et les habitudes de consommation de café à travers le monde.

Ou est cultivé le café robusta ?

Les conditions climatiques : Le café robusta prospère dans des climats chauds et humides. Contrairement à l’Arabica, il peut pousser à des altitudes plus basses, généralement entre 0 et 800 mètres. Les régions avec des températures allant de 24 à 30 degrés et des précipitations annuelles d’environ 200 mm sont idéal pour sa culture.

Principaux pays producteurs : Le Vietnam est le premier producteur de café Robusta, suivi par le Brésil et l’Indonésie. D’autres pays tels que l’Ouganda, la Côte d’Ivoire et l’Inde contribuent également de manière significative à la production mondiale de Robusta.

Adaptation et résilience : Le café Robusta est bien adapté aux sols moins fertiles et résiste mieux aux maladies que l’Arabica. Cette résilience le rend plus facile à cultiver dans divers environnements. Ce qui contribue à sa popularité par les producteurs de café. Pour en savoir plus sur le Robusta, vous pouvez lire notre article de blog Arabica et robusta : ces différences qui ne trompent pas.

Quelles sont les caractéristiques du café robusta ?

Le café Robusta est réputé pour son goût distinctif, généralement plus fort et plus amer que l’Arabica. Il présente des notes terreuses, de noisette et parfois de chocolat. Cette saveur intense est souvent dans les mélanges de café et pour la production d’espresso.

Le café robusta possède une grande teneur en caféine qui peut aller jusqu’à 2,7%. Cela lui confère un goût plus amer et contribue à sa résistance naturelle contre les insectes et les maladies. Les grains de café Robusta sont plus petits et plus ronds que l’Arabica. Cette différence morphologique est facilement reconnaissable et aide à les distinguer.

Le café Robusta est largement utilisé dans l’industrie du café, notamment dans les mélanges et les cafés instantanés. Sa forte saveur et teneur élevée en caféine le rendent idéal pour les produits nécessitant un goût de café prononcé.

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Pourquoi le robusta est moins cher ?

Rendement élevé : Le caféier Robusta produit plus de grains que l’arbre de l’Arabica. De plus, il a un cycle de maturation plus court. Ces facteurs se traduisent par un rendement global plus élevé, rendant la production du Robusta plus économique.

Facilité de culture : Le Robusta peut être cultivé dans des conditions climatiques et des sols moins idéaux que l’Arabica. Sa capacité à prospérer à des altitudes plus basses et dans des environnements plus variés réduit les contraintes de cultures et de coûts associés.

Moindre réputation : Le café robusta est généralement moins prisé que l’Arabica en raison de sa saveur plus forte et plus amère. Cette moindre demande sur le marché haut de gamme contribue à maintenir des prix plus bas que l'Arabica.

Pourquoi choisir le robusta ?

Prix abordables : Le Robusta est un excellent rapport qualité-prix. Son prix plus bas par rapport à l‘arabica le rend accessible à un plus large public, tout en offrant une expérience de dégustation riche et satisfaisante.

Goût intense et corsé : Le robusta offre un profil de saveur unique, caractérisé par un goût intense et corsé. Si vous aimez un café avec une forte présence en bouche et des notes terreuses, le robusta est un excellent choix.

Soutien aux économies locales : L’achat du café Robusta soutient l’économie des pays producteur, souvent situés dans des régions en développement. Cela contribue au développement économique de ces zones et offre une source de revenus stables pour les agriculteurs.

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