Quelles sont les différences entre la chicorée et le café ?

Si vous êtes un amateur de café, vous avez sûrement entendu parler de la chicorée. En effet, la chicorée est souvent utilisée comme substitut du café. Cependant, peu de gens connaissent son origine et savent vraiment quelles sont les différences entre les deux boissons. Focalisons-nous aujourd'hui sur la chicorée et ses différences avec le café.

Qu'est-ce que la chicorée ?

La chicorée est la racine d'une plante herbacée qui pousse dans les climats tempérés. Elle est fabriquée à partir des racines séchées et moulues d'une plante appelée cichorium intybus. La chicorée est souvent utilisée en combinaison avec le café, comme une sorte de produit de remplissage. Elle peut aussi être utilisée en tant que substitut. La chicorée est originaire d'Europe, d'Asie et d'Afrique du Nord, tandis que le café est originaire d'Éthiopie, mais il est aujourd'hui cultivé dans le monde entier.

La racine de chicorée est utilisée depuis des siècles comme source de nourriture et comme aide médicinale. Les racines sont séchées et broyées en une poudre qui peut ensuite être utilisée pour la cuisine ou l'infusion, en fonction de l'usage souhaité.

Quelle est l'histoire de la chicorée ?

L'histoire de la chicorée en tant qu'aliment est longue et compliquée.

La chicorée est cultivée à des fins médicinales depuis l'Antiquité. Les Égyptiens croyaient que la chicorée aidait à traiter les maladies, surtout si elle était consommée crue avec du miel ou du lait. Les Romains croyaient également que la consommation de chicorée aidait à soigner des maladies telles que la fièvre et la constipation. Ils utilisaient la chicorée comme substitut de la laitue lorsque celle-ci n'était pas disponible pendant les mois d'hiver, car la laitue ne pousse pas bien dans des conditions de froid comme en hiver.

Son utilisation dans le café remonte au début des années 1800, durant les guerres napoléoniennes. Lorsque Napoléon a imposé un embargo sur les marchandises en provenance de Grande-Bretagne et a limité la quantité de café pouvant être échangée, les gens ont alors commencé à utiliser la racine de chicorée comme alternative pour remplacer les grains de café.

Pendant la guerre civile américaine, la chicorée est devenue un substitut de café courant pour les soldats de l'Union. Une fois la guerre terminée et les restrictions levées, la chicorée est restée populaire en tant qu'ajout moins coûteux aux mélanges de café.

Elle est redevenue populaire en Europe pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque le café était rare en raison du rationnement. La chicorée constituait un excellent substitut car elle possédait des propriétés gustatives et aromatiques similaires sans être trop chère ou difficile à trouver. Aujourd'hui, la chicorée reste très populaire, notamment grâce à ses nombreuses vertus.

En quoi la chicorée est-elle différente du café ?

Bien que la chicorée ait un goût et une apparence similaires à ceux du café, les deux produits sont très différents.

La principale différence entre la chicorée et le café réside dans leur profil gustatif : si les deux boissons ont des nuances terreuses, elles diffèrent grandement en termes de douceur et d'amertume.

La chicorée est, en effet, connue pour son goût amer. Cette amertume provient d'un produit chimique appelé acide chlorogénique (CGA), qui donne à la plante sa saveur et son arôme distinctifs. L'acide chlorogénique est présent dans de nombreuses plantes, mais la chicorée en contient plus que toute autre source végétale connue.

Autre point important : la chicorée ne contient pas de caféine comme le café et n'est donc pas un stimulant.

La chicorée est reconnaissable à ses feuilles similaires à la laitue et à ses fleurs violettes.

Quelles sont les vertus de la chicorée ?

La chicorée contient des antioxydants, ce qui signifie qu'elle peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, notamment une réduction des inflammations et une amélioration de la fonction hépatique. La chicorée est utilisée aujourd'hui en raison de ses nombreux avantages pour la santé, notamment sa capacité à améliorer la digestion, à réduire les inflammations, à renforcer le système immunitaire et à protéger contre les infections microbiennes.

Mais ce n'est pas tout ! La chicorée est aussi connue pour aider à abaisser la pression artérielle, à prévenir les cancers du tube digestif, à gérer le diabète et à améliorer la santé du foie. La chicorée peut également être bénéfique pour les troubles cutanés tels que le psoriasis et l'acné.

La chicorée agit aussi comme un coupe-faim naturel. Vous l'aurez compris, la chicorée est votre partenaire santé idéal.

Mais la chicorée présente des inconvénients : une consommation excessive peut provoquer des problèmes intestinaux ou des nausées. La modération est donc la clé pour profiter des bienfaits de cet aliment sans en subir les conséquences.

Si vous êtes aventureux et aimez boire du café, vous devriez prendre le temps d'essayer des substituts à la caféine. La chicorée est une excellente alternative au café, et son goût est excellent.