Le Café Décaféiné : guide sur l’alternative au café

Le 22 Septembre 2020

Vous ne pouvez pas vous passer de café, mais vous voulez réduire votre consommation de caféine ? Optez pour le café grain décaféiné ! C’est un excellent moyen de profiter de votre tasse quotidienne sans ingérer trop de caféine.

Comment le décaféiné est-il produit ? Contient-il de la caféine, ou non ? Est-il bon pour vous ? Sa qualité est-elle toujours présente malgré la décaféination ? Ce guide vous permettra d’y voir plus clair quant à sa fabrication et aux effets positifs qu’il a sur votre santé.

Comment se fait le café décaféiné ?

Le café décaféiné est un café ordinaire ayant subi un processus de décaféination. Celui-ci consiste à extraire la caféine contenue dans les grains de café. Ainsi, on retire la partie du café qui stimule le système nerveux central, le cœur et les muscles.

Néanmoins, est-ce que la décaféination enlève l'intégralité de la caféine présente dans les grains de café ?

En général, la décaféination retire près de 97% de la caféine contenue dans les grains de café. Par conséquent, le décaféiné contient de la caféine, mais à très petite dose. En boire une tasse ne vous donnera pas le même effet énergétique que le café traditionnel.

Il existe plusieurs méthodes de décaféination. Néanmoins, les processus de fabrication ne diffèrent que par les produits utilisés pour l’extraction (des solvants organiques, du CO2 ou encore de l’eau). En soi, le procédé reste le même quoi qu’il arrive :

  • La décaféination intervient avant que les fèves ne soient torréfiées ou broyées.
  • Les grains de café sont traités avec de la vapeur, sous pression. Cette étape permet de faire gonfler les fèves et de faciliter l'enlèvement de la caféine car la surface est devenue plus poreuse et plus grande.
  • Les grains de café sont ensuite lavés avec des solvants organiques, du CO2 ou de l’eau, afin d’enlever la caféine.
  • Le résultat final est un grain de café enlevé d’une majeure partie de caféine.

L’utilisation de solvants n’est pas dangereuse pour l’Homme car seule une petite quantité est utilisée, bien en-dessous de la dose maximale recommandée par l’organisme de santé américaine. Le risque est considéré comme “inexistant” par l'autorité. Pas de crainte à avoir, donc.

Le processus de décaféination s’applique à tous les produits contenant de la caféine : le maté, le cacao, ou encore les feuilles de thé.

un décaféiné au bureau

Trouve-t-on de la caféine dans le café décaféiné ?

Comme expliqué précédemment, le processus de décaféination n'enlève pas 100% de la caféine. Certains résidus persistent. Ainsi, malgré son nom, le décaféiné contient une petite dose de caféine !

La quantité de caféine change selon le type de café et la marque que vous achetez. En moyenne, chaque tasse de décaféiné contiendra entre 2 et 12 mg par tasse. C’est beaucoup moins qu’un café ordinaire (entre 95 et 200 mg par tasse) ou qu’un expresso (de 100 à 150 mg) !

Le café décaféiné est-il bon pour la santé ?

Semblable au café ordinaire, le décaféiné possède de nombreuses vertus pour votre santé. Malgré sa faible quantité de caféine, il conserve beaucoup de nutriments et d'antioxydants protecteurs. Et ce, même après le processus de décaféination.

Tout d’abord, le décaféiné aide à perdre du poids. C’est un parfait coupe-faim, comme nous vous l’expliquions dans notre article sur les calories du café. Idéal si vous souhaitez perdre du poids ou garder la ligne.

De plus, des études démontrent que le décaféiné aide à réduire le risque de certaines maladies dégénératives comme la Parkinson et l’Alzheimer, à lutter contre le diabète de type 2 et à protéger le cœur d’une éventuelle insuffisance cardiaque.

Enfin, certaines personnes connaissent régulièrement des brûlures d'estomac ou des reflux gastriques en buvant du café. Il semblerait que consommer du décaféiné à la place permettrait d'éviter cela, grâce à la quantité réduite de caféine.

Décaféiné en grains, moulu, dosette

Le café décaféiné est-il de moins bonne qualité que le café normal ?

Par rapport au café traditionnel, le café décaféiné est considéré par beaucoup de consommateurs comme étant de mauvaise qualité. Est-ce vrai ? Le café choisi pour être décaféiné est-il de mauvaise qualité ? Le processus de décaféination affaiblit-il la valeur de votre boisson ?

Par le passé, la réponse à ces questions aurait été “oui”. Cela s’explique par :

  • Le niveau technologique de la décaféination qui n'était pas au même niveau que celui d’aujourd’hui.
  • Le fait que le décaféiné était moins populaire, et ses consommateurs étaient considérés comme “non-connaisseurs”. C’est pourquoi les producteurs de café préféraient décaféiner des cafés de moins bonne qualité.
  • La préparation du décaféiné qui suivait le procédé du café normal. Ainsi, le processus de fabrication n'était pas adapté.

Au fil du temps, la demande pour le décaféiné a augmenté. De ce fait, les producteurs ont suivi le marché et ont développé des techniques permettant un processus de fabrication optimal. Les consommateurs ont désormais accès à un produit de même qualité que le café traditionnel.

Le goût du café décaféiné est-il “inférieur” ?

De nombreuses personnes pensent que le goût du décaféiné est de moins bonne qualité, dû au manque de caféine. Or, ce n’est pas vraiment le cas.

Le processus de fabrication s'étant amélioré au fil du temps, les producteurs arrivent aujourd’hui à préserver presque entièrement le goût des graines de café. Et ce, malgré le traitement pour enlever la caféine. Dès lors, il n’y a que peu d’impact et vous êtes assuré d’avoir un décaféiné au même goût et parfum qu’un café traditionnel.

Retrouvez notre sélection de décaféinés sur notre boutique en ligne. Dosettescafé moulu ou grains de café, nous sommes sûrs que vous trouverez votre bonheur.

Décaféiné en entreprise

Le café décaféiné empêche-t-il de dormir ?

Tout comme le café traditionnel, le décaféiné peut vous empêcher de dormir correctement. Pourquoi ? Car la caféine agit sur votre corps et votre cerveau, et va vous donner un coup de boost pendant près de deux heures après avoir bu une tasse. Votre métabolisme va être stimulé, et va produire certaines hormones telles que l'adrénaline et la dopamine.

Étant donné que le décaféiné contient moins de caféine que le café, il est évident que les effets sont moindres (à nombre de tasses égales). Nous vous déconseillons tout de même de consommer du décaféiné après 17 h : même si la quantité de caféine est inférieure, elle peut fragmenter et alléger votre sommeil. De plus, elle empêche le ré-endormissement si vous vous réveillez en pleine nuit.

Qui devrait choisir de boire du décaféiné ?

Le décaféiné s’adresse à celles et ceux qui souhaitent réduire leur consommation de caféine, tout en profitant d’une bonne tasse de café. Chez soi au petit-déjeuner, à la pause de 10 h au travail, ou sur une terrasse avec des amis à 16 h… Profitez-en !

Les personnes plus sensibles à la caféine et à ses effets sur le corps et l’esprit (notamment l’excitation, l’insomnie, les troubles digestifs ou encore l'anxiété) privilégieront également le décaféiné. De même pour ceux et celles qui sont sous prescription médicale, les femmes enceintes ou celles qui allaitent : vu que la caféine est déconseillée, le décaféiné est une bonne alternative.

N'hésitez plus à passer le cap et à profiter dès à présent d’une bonne tasse de café décaféiné, au bureau ou à la maison ! C’est le moyen idéal pour réduire votre consommation quotidienne de caféine et ainsi éviter les excès. Retrouvez dès maintenant notre sélection de produits décaféinés sur la boutique en ligne Coffee-Webstore.

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