Café Moulu Compagnia Dell'Arabica Ethiopie - 250 gr

Café Moulu Compagnia Dell'Arabica Ethiopie - 250 gr

Il était une fois un café…

L’histoire du café commence en Éthiopie. La légende raconte qu'un berger aurait découvert le café en remarquant l'effet dynamisant des baies sur ses chèvres… Les historiens font quant à eux remonter cette culture au Xème siècle. Quelle que soit l’histoire : l’Éthiopie est le berceau de tous les cafés du monde : le seul endroit où l’on peut encore trouver des caféiers sauvages.

« Un café aromatique, corsé, récolté par des petits producteurs »

C’est au cœur de ce pays mythique, à l'ombre des grands arbres de la forêt Harenna, que Compagnia Dell'Arabica est allée chercher cette variété d’arabica unique. A la dégustation, ce café moulu vous offre des saveurs corsées, fruitées et aromatiques.

Le saviez-vous ?

Ce café d’Éthiopie est cultivé à plus de 1800 m, par des petits producteurs. La récolte est effectuée de manière traditionnelle, à la main. Les grains sont séchés au soleil dans des filets suspendus, sans effeuillage ni lavage. Ce procédé d’extraction des grains correspond à la méthode sèche.

Un café labellisé « Slow Food »

Le café d’Éthiopie Cie Dell’Arabica fait partie des « Sentinelles Slow Food ». Il s’agit de projets internationaux créés pour soutenir les petits producteurs et valoriser les produits artisanaux de qualité.

Depuis 2006, la Sentinelle du Café Sauvage de la Forêt Harenna (HARENNA FOREST WILD COFFEE) se donne pour objectif de :

- Valoriser ce café d’exception

- Raccourcir la chaîne de distribution

- Protéger l’écosystème de la forêt équatoriale.

Dans le cadre de ce projet, les collecteurs et producteurs de café à petite échelle sont soutenus pour améliorer la qualité de leurs produits. Ils sont également formés à une agriculture responsable et durable.

Conseil gourmand – Café Moulu d’Éthiopie Cie Dell'Arabica: 500 gr

Le café moulu d’Éthiopie vous offre un expresso corsé, au caractère affirmé. Nous vous conseillons de l’associer avec des saveurs suaves et intenses, ou à des fruits à coque :

- Amandes cacaotées Monbana – 200 pièces

Nez aux accents de fruits secs. La bouche est souple avec peu d'acidité et d'amertume : un café simple et agréable.

• L'intensité aromatique du café
  
  exprime la sensation olfactive. Plus la puissance des arômes du café est forte plus le goût est intense.
• L'amertume du café
  
  exprime une sensation gustative. Plus l'amertume est présente, plus le café est corsé. A l'inverse, un café peu amer est plus doux.
• Le Corps du café
  
  exprime une sensation gustative et correspond à la Puissance du café. Il dépend de ses origines et de sa torréfaction. Léger ou plus corsé, à chacun son goût.
• L'acidité du café
  
  est nécessaire à l'équilibre et à la finesse du café. Elle doit être suffisante. L'acidité atténue l'amertume et renforce l'expression des arômes. Les Arabicas offrent plus d'acidité que les Robustas.

Café Moulu Compagnia Dell'Arabica Ethiopie : 250 gr

Conditionnement :

1 paquet de 250 gr de Café Moulu Compagnia Dell'Arabica Ethiopie, soit environ 35 cafés.

Dosage recommandé :

- Café court : 7 gr de café moulu pour 7 cl d'eau

- Café long : 7 gr de café moulu pour 11 cl d'eau

Conseil de conservation :

Avant ouverture du paquet : conserver votre café moulu Compagnia Dell'Arabica dans un endroit frais et sec.

Après ouverture du paquet : consommer rapidement votre café moulu Compagnia Dell'Arabica et mettre le reste de votre café dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.