Tout savoir sur le café expresso

Le 16 Mars 2024

Entrez dans l’univers de l’expresso, cette boisson aux arômes si intenses ! Vous vous demandez pourquoi tant d’amateur de café sont captivés par cette petite tasse de café ? Dans cet article, découvrez tous les petits secrets de l’expresso !

Un expresso, c’est quoi ?

L’expresso, ce petit concentré de café noir et intense, est une véritable institution dans le monde du café. Originaire d’Italie, le terme « expresso » évoque à la fois la méthode d’extraction rapide sous haute pression et le plaisir d’un café servi immédiatement d’où « express ». Mais qu’est-ce qui distingue réellement l’expresso des autres types de café ?

L’expresso est obtenu en forçant une petite quantité d’eau chaude, à environ 90 degrés, à travers du café finement moulu et tassé, sous une pression d’environ 9 bars. Cette méthode d’extraction concentre les saveurs, les arômes et les huiles

essentielles du café, donnant naissance à une petite tasse riche et puissante. Il est couronné d’une crème onctueuse nommée la « crema ». Cette crème est la signature d’un expresso parfait.

Quelle quantité de café pour un expresso ? Un expresso standard se mesure en précision : environ 25 à 30 ml d’un concentré de café. Cette quantité limitée ne laisse aucune place à l’erreur. Chaque détail compte, de la qualité des grains à la finesse de la mouture et aux réglages de la machine à café. Chaque tasse est le fruit d’un processus méticuleux, un hommage à la tradition et l’innovation.

Est-ce qu’on dit expresso ou espresso ?

La façon d’écrire le mot "expresso" renvoie souvent à une différence linguistique plutôt qu’à une distinction réelle dans la méthode de préparation. Le terme « expresso » est l’orthographe italienne originale. Elle souligne la méthode d’extraction rapide sous pression. En français, le mot s’écrit souvent « expresso » reflétant la prononciation et l’adaptation francophone. Au final, les deux termes désignent la même boisson.

Quel type de café pour un expresso ?

Pour obtenir un expresso de qualité supérieur le choix du grain de café est essentiel. Optez pour des grains fraichement torréfiés, de préférence d’origine unique. Les variétés Arabica sont souvent privilégié pour leur complexité et leur douceur. En revanche, un mélange Arabica et

Robusta peut également offrir une « crema » plus crémeuse et une saveur plus corsée. Assurez vous de choisir des grains de café fraichement torréfiés. Choisissez des grains de café qui vous correspondent pour un café adapté à vos préférences.

Comment réaliser un bon expresso ?

Pour tirer le meilleur parti de votre machine à café et préparer un expresso de qualité, suivez ces étapes : Tout d’abord, assurez-vous que votre machine est correctement préchauffée pour garantir une température d’extraction optimale. Utilisez des grains de café frais et de haute qualité, idéalement d’origine unique et fraichement moulus juste avant l’extraction. Respectez les recommandations de dosage de café spécifiées par le fabricant. Insérez le porte-filtre dans la machine et tassez fermement le café moulu pour assurez une extraction uniforme.

Lancez l’extraction et surveillez le temps d’écoulement pour obtenir environ 25ml à 30ml de café en 25 à 30 secondes. Enfin, dégustez votre expresso immédiatement pour profiter pleinement de ses arômes riches.

Quelles sont les différences entre l’expresso et le café classique ?

Il existe une distinction notable entre le café classique et l’expresso tant dans leur méthode de préparation que leur composition de caféine. L’expresso est servi en portions plus petites, généralement entre 25ml et 30ml, tandis qu’une tasse de café classique peut contenir jusqu’à 180ml ou plus.

Cependant, la différence la plus marquante réside dans la concentration en caféine. En raison de sa méthode d’extraction sous pression, l’expresso est réputé pour contenir une quantité plus élevée de caféine par volume par rapport au café classique. Bien que le café puisse contenir une quantité totale de caféine plus importante en raison de son volume plus élevé, celle-ci est moins concentré que l’expresso.

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