Machines à capsule : Système Ouvert Vs Fermé

Le 23 Juin 2021

Connaissez-vous la principale différence entre Nespresso® et Tassimo ? La première est un système ouvert, la deuxième un système fermé. Même si ça n’a pas toujours été le cas ! Ce petit article fait le point sur chaque système, avec leurs avantages et leurs inconvénients…

Définition du système ouvert et fermé pour les machines à café

Première chose à savoir : la question « ouvert / fermé » se pose seulement pour les machines à café utilisant des capsules, ou dosettes type : Nespresso®, Tassimo, Senseo, ESE, Dolce Gusto, Lavazza Espresso Point, Lavazza Blue, Illy…

On considère que les machines à café traditionnelles (à café moulu ou en grains) sont un système ouvert par excellence.

> Le système est dit ouvert lorsque tous les torréfacteurs peuvent produire des consommables pour la machine. Les spécificités techniques du produit appartiennent au domaine public. Vous trouvez donc ici les capsules ou dosettes compatibles.

> Au contraire, le système est dit fermé quand l’usage de la technologie est réservé à une marque en particulier. C'est le cas pour Tassimo qui n’accepte pas de T-Discs compatibles. Le système de lecture code-barres n’appartient qu’à Tassimo.

Quelles machines à café sont ouvertes et fermées ?

On vous a fait un petit tableau, ça va plus vite ! Comme vous le constatez, la majeure partie des machines à café ont été conçues avec un système ouvert. Mais les frontières sont parfois perméables entre l'un et l'autre.

Le cas Nespresso®

Au départ, Nespresso® était un système fermé. Pour vous offrir un café, vous n’aviez pas le choix, il fallait absolument acheter vos capsules en boutique. Et faire la queue.

Mais le succès du modèle économique a attiré d’autres sociétés comme Ethical Coffee Company (société suisse fournissant le distributeur Casino, Carrefour et Monoprix) ou Sara Lee (Maison du Café) qui ont lancé en 2010 des capsules compatibles. Plus récemment L’Or Espresso est allé encore plus loin en proposant des capsules compatibles en Aluminium, qui ressemblent à s’y méprendre aux originales.

La marque au système fermé a glissé vers le système ouvert malgré elle. Il existe désormais une cinquantaine de fabricants compatibles Nespresso dans le monde.

Entre Nespresso® et ses concurrents, on est entré dans une véritable guerre des capsules…

Pour contrer les capsules compatibles, Nespresso® fait évoluer ses machines. Et depuis 10 ans les procès s’enchainent entre fabricant officiel et concurrent (et vice versa). Le cas plus éloquent est celui du brevet dit des –harpons- . ECC avait anticipé la riposte de Nespresso en brevetant ses capsules compatibles.

Lorsque Nespresso® a introduit un mécanisme de harpons dans ses machines, pour empêcher le bon fonctionnement des capsules Ethical Coffee Company… le géant suisse a violé le brevet déposé par ECC ! Ce qui a permis à ECC de l’attaquer en justice.

Pour ECC la bataille juridique touche à sa fin, après près de 10 ans de procès ; la marque jette l’éponge, mais il reste encore beaucoup d’acteurs sur le secteur… Et de très bonnes capsules Nespresso® compatibles !

Les avantages et inconvénients du système fermé

Avec un système fermé, la marque qui commercialise la machine garde la pleine maitrise des produits qu’elle met à votre disposition, avec un niveau d’exigence qui est le sien. Au début de l’ouverture du système, certaines capsules censées être compatibles endommageaient les machines. Garder un système fermé permettait donc aux marques de se protéger.

Tassimo a su trouver un équilibre en proposant une incroyable variété de produits à ses consommateurs : café, café gourmand, thé, chocolat chaud : rien n’est impossible. Et les plus grandes marques sont partenaires : Grand’Mère, Milka, L’Or, Suchard, Twinnings, Velours Noir, Maxwell House… C’est à ce prix seulement que le système fermé peut continuer d’exister.

D’ailleurs la Tassimo est plus considérée comme une machine multi-boisson que comme une machine à café.

Il y a bien évidemment des inconvénients : sans concurrence, les prix restent assez élevés. Mais les choses pourraient peut-être changer dans le futur avec l’arrivée de capsules Tassimo compatibles. Affaire à suivre ;-)

Les avantages et inconvénients du système ouvert

Pour le système ouvert, c’est l’inverse ! Avec l’ouverture à la concurrence, il y a une grande liberté de choix et de modes de distribution. Vous pouvez acheter vos capsules et dosettes là où bon vous semble : chez des petits torréfacteurs, en grande surface ou sur Internet, sur des boutiques comme Coffee-Webstore !

Vous accédez à une offre très variée, parfois à des crus d’exception, pour une gamme tarifaire très large. L’immense avantage est que la concurrence crée de la pression sur les prix. Vous payez globalement votre café moins cher.

Côté désavantages, il faut toujours garder un œil vigilant, certaines capsules s’affichent comme 100% compatibles et ne le sont pas. Pour lever le doute, commandez sur Coffee-Webstore, nous testons toutes les capsules avant de vous les proposer à la vente. C’est l’assurance d’une compatibilité parfaite !

Le meilleur rapport qualité-prix

Avant d’acheter une machine à café, nous vous conseillons de bien identifier vos besoins (quantité de tasses/ jour, qualité d’extraction, encombrement, design…), et aussi de mener une rapide étude comparative du coût de revient. C’est-à-dire du prix RÉEL de votre achat, qui comprend la machine ET ses consommables, sur une durée que vous définissez.

Les machines comme Tassimo sont peu chères à l’achat, mais les dosettes coutent cher. Donc sur une année, le prix est important.

Si vous recherchez le meilleur rapport qualité-prix, l’idéal est de vous tourner vers les machines à café moulu ou à grains. Elles sont plus chères à l’achat, mais vous pouvez trouver d’excellents café pour 0,10 centimes la tasse.

Notre suggestion

Si vous avez opté pour un système ouvert avec une cafetière filtre, nous vous suggérons de vous tourner vers la machine EXCELSO T Animo, spécialement pensée pour les entreprises avec son thermos intégré. Elle est rapide, fiable et élégante.

Et pour plus d’économies, nous vous proposons des packs de café clé en main comprenant : du café moulu, des gobelets, des spatules, et du sucre (cafetière en option dans le pack démarrage, puis pack réassorts avec les consommables seulement).

Nos packs cafetière + café moulu existent en 3 tailles :

- 400 boissons

- 800 boissons

- 1700 boissons