issus des dernières récoltes, un choix qui garantit fraîcheur et qualité en tasse. Le sourcing repose sur des partenariats durables avec les caféiculteurs, construits dans le temps, avec une attention particulière portée à la rémunération juste et au respect du savoir-faire.
La torréfaction joue un rôle clé dans cette démarche. Chaque café est torréfié selon un profil précis, adapté à la densité du grain, à son taux d’humidité et à ses caractéristiques naturelles. Ce travail permet de faire ressortir des notes chocolatées, fruitées, florales ou épicées, sans masquer l’identité du café. L’objectif n’est pas de transformer le grain, mais de l’accompagner pour qu’il exprime pleinement son potentiel.
Pour Lugat, la traçabilité est centrale. Chaque lot est identifié, suivi et travaillé dans une logique de transparence. Une approche exigeante qui permet de proposer des cafés de spécialité authentiques, riches en arômes et fidèles à leur origine.