Quelle est la différence entre un latte, un cappuccino et un flat white ?

Rien de tel qu’une bonne tasse de café avec un nuage de lait. Certains préfèrent le classique latte, d’autres privilégient le cappuccino ou bien le flat white. Plusieurs choix se présentent à vous.

Mais quelle est la différence entre ces trois boissons ? Sont-elles relativement similaires ou bien leurs compositions sont-elles bien différentes les unes des autres ? Cet article répondra à toutes vos questions sur le latte, le cappucino et le flat white.

Le café latte classique

Le café latte est le grand classique. Parfois appelé caffè latte, cette boisson est composée de ⅓ d’espresso, de ⅔ de lait chauffé à la vapeur et d’une fine couche de mousse de lait. Rien de plus simple.

C’est notamment pour sa simplicité de préparation que le latte connaît un fort succès. Son goût riche et sucré en font également un incontournable pour les amateurs de café comme pour les buveurs occasionnels.

Petite anecdote sur le latte : il est à l’origine du latte art, une technique permettant de mettre en valeur la tasse. Des motifs sont dessinés sur la surface de la boisson, dans la mousse. Les formes les plus répandues sont le cœur, le cygne ou encore une rosace. Mais selon le talent et l’expérience du barista, elles peuvent être plus élaborées.

Le cappuccino, café traditionnel italien

Le cappuccino est le café typique d’Italie ! C’est une des boissons les plus consommées là-bas et l’une qui s’exportent le plus dans le monde. Vous pouvez en commander dans n’importe quel café ou bar, vous êtes sûr à tous les coups d’avoir une tasse.

Cette boisson tient son nom de la capuche (cappuccino signifie “petite capuche” en italien) et de la couleur des habits traditionnels des frères capucins (un ordre religieux en Italie).

La recette du cappuccino est la suivante :

• Versez ⅓ de lait chauffé à la vapeur à 60 ° C dans votre tasse ;
• Ensuite, versez ⅓ d’espresso ;
• Enfin, ajoutez ⅓ de la mousse sur le dessus à l’aide d’une cuillère.

Souvent, le cappuccino est saupoudré de poudre de chocolat ou de cannelle pour masquer l’amertume du café. Pour ceux qui aiment le café mais ne veulent pas trop de goût amer, c’est parfait !

Qu'est-ce qu'un flat white ?

Focalisons-nous maintenant sur le flat white. À l’origine, c'est une boisson proche du latte : tout comme celle-ci, elle contient de l’espresso et du lait. Néanmoins, une tasse de flat white contient un peu moins de lait.

Le flat white connaît plusieurs origines. Ou, plus clairement, plusieurs pays se dispute sa création. Depuis 1980, les Australiens et les Néo-Zélandais n’arrivent pas à se mettre d’accord sur qui l’a fait en premier. La seule chose sur laquelle ils semblent s’accorder est la signification du nom :

• “Flat” : sans mousse ;
• “White” : lacté.

Ainsi, traditionnellement, une tasse de flat white ne contenait pas de mousse (ou très peu). Néanmoins, la manière de préparer ce type de café à un peu été modifiée au fil du temps. Cela s’explique pour deux raisons.

Tout d’abord, la qualité du lait s’est améliorée. Ensuite, l’exportation du produit un peu partout dans le monde (notamment en Europe) a permis au flat white d’évoluer, de part l'appropriation culturelle de chaque pays. De ce fait, la proportion de la mousse change selon les produits utilisés et la manière de préparer du barista.

Même si la préparation varie d’un pays et d’un coffee shop à un autre, la recette la plus commune est la suivante :

• Double shot d’espresso ;
• Lait moussé chauffé à une température avoisinant les 60 ° C.

La boisson peut ensuite être servie dans une tasse remplie à ras bord, tout en gardant une fine couche de micro-mousse.

Même s’il existe depuis de nombreuses années et qu’il s’exporte en Europe depuis une décennie, le flat white ne s’est popularisée que récemment en France. Toutefois, il reste moins populaire que le latte et le cappuccino.

Alors, quelle est la différence entre le latte, le cappuccino et le flat white ?

Vous l’aurez compris, le latte, le cappuccino et le flat white sont assez similaires, mais se différencient les uns des autres par les proportions de lait et de café utilisées, la texture de la mousse et le volume de la tasse :

• Latte : ⅓ d’espresso, de ⅔ de lait chauffé à la vapeur et une fine couche de mousse de lait, dans une tasse de 240 ml ;
• Cappuccino: ⅓ d’espresso, de ⅓ de lait chauffé à la vapeur et ⅓ de mousse, dans une tasse de 180 ml ;
• Flat White : ⅓ d’espresso, de ⅔ de lait chauffé à la vapeur et une très fine couche de mousse de lait, dans une tasse de 180 ml.

À vous de voir si vous préférez un café plus corsé, une boisson avec beaucoup de lait ou bien une tasse avec une grosse couche de mousse ou non.