Quel sucre pour les professionnels de la restauration ?

Le 16 Février 2024

Sucre blond, brun, en bâtonnet, en morceaux, buchettes ou berlingot ? En tant que professionnel de la restauration, vous avez l’habitude de proposer un peu de sucre à vos clients, pour accompagner le café. Coffee-Webstore fait le tour des meilleurs produits du marché.

Le sucre, l'indispensable de la pause-café ?

« Avec ou sans sucre ? » Dans les bars, les restaurants ou les hôtels, on ne pose jamais la question. L’usage est de toujours déposer un sucre en bord de tasse, en laissant le choix au client ! Et sans surprise, on remarque que beaucoup le consomment... Pourquoi ? Chacun son avis : c’est un trait de gourmandise, une façon de réduire l’amertume ou de donner un peu plus de rondeur au café. Mais toujours un plaisir !

Et pour les questions de santé ?

On décrie beaucoup les effets néfastes du sucre pour la santé, mais encore une fois, tout est question de modération. L’organisme a besoin de sucre pour fonctionner. Des chercheurs de l’Université de Barcelone, en psychiatrie et en recherche biomédicale ont démontré dans le journal Human Psychopharmacology : Clinical and Experimental * que l’association de la caféine et du glucose pouvait améliorer la performance cérébrale en terme d’attention prolongée soutenue, et la mémoire de travail. La combinaison café-sucre créerait donc un effet synergique, dans lequel chacun stimulerait l’effet de l’autre.

Les différents types de sucres pour la restauration collective

Au départ, le morceau de sucre enveloppé régnait en maitre sur les terrasses des restaurants… Mais depuis quelques années l’offre s’est diversifiée vers des formats plus ergonomiques. Avec un point commun tout de même : des emballages individuels qui garantissent une hygiène et une conservation irréprochable.

> Le sucre en morceau

C’est LE format classique par excellence, celui qui rassure une clientèle nostalgique, ou attachée à une certaine forme de tradition. Le plaisir du déballage, le sucre sous sa forme solide, que l’on dépose dans sa tasse. Ce type de sucre existe en 1 ou 2 morceaux sécables, laissant au client la possibilité de doser comme il l’entend.

sucre en morceau

> Le sucre en sachet

Pratique et hygiénique, le sucre en sachet est apprécié de la clientèle, car facile à doser. Il est également simple à stocker dans la réserve. On aime particulièrement les boites distributrices qui permettent de se servir rapidement. Le plus : le sachet de sucre peut également être proposé pour accompagner un dessert, un fromage blanc…

sucre en sachet

> Le bâtonnet de sucre / buchette

C’est la version slim du sachet de sucre pour accompagner le café. Une forme plus allongée qui permet une meilleure prise en main, et donc, un dosage plus contrôlé. C’est aujourd’hui une des formes de sucre les plus répandues dans le secteur de la restauration.

batonnets de sucre

> Le sucre en berlingot

Une forme innovante, plutôt ludique, agréable à manipuler qui crée un peu de surprise auprès de votre clientèle. La forme berlingot n’est pas sans rappeler les fameux sachets de thé pyramide qui rencontrent un très grand succès. Un conditionnement à conseiller à tous les professionnels qui souhaitent se démarquer et miser sur des produits haut-de-gamme.

sucre en berlingot

> Les sucrettes

Les sucrettes sont l’alternative plus saine du sucre. Le distributeur de sucrette est à la fois hygiénique et passe partout, vous pourrez l’emporter partout avec vous. De plus, elle possède un pouvoir sucrant 600 fois plus élevé que le sucre.

les sucrettes

> Les spécificités du sucre pour distributeur

Vous mettez un distributeur automatique à disposition de vos clients ? Choisissez des poches de sucre spécialisées pour les distributeurs. La différence avec du sucre de cuisine classique ? Une granulométrie spécifique pour éviter les grumeaux, et permettre un bon écoulement à l’intérieur de la machine. Une fois ouvert, ce type de sucre se conserve dans une boite hermétique, à l’abri de l’humidité. Le plus : un excellent rapport qualité-prix. Il peut convenir à d’autres usages en restauration : desserts, pâtisserie…

sucre distributeur automatique

Les différents types de sucre :

Coffee-Webstore nous sommes fiers de vous proposer une sélection soigneusement choisie, incluant le sucre blanc traditionnel, le sucre roux riche en saveur et le sucre de canne pour les amateurs de douceurs authentiques. Pour répondre à toutes vos envies, nous vous proposons également une gamme d’édulcorants de qualité.

L’édulcorant, qu’il soit d’origine naturelle ou chimique, est conçu pour apporter une saveur sucrée sans les calories associées au sucre traditionnel. Cette alternative vous offre la possibilité de savourer la douceur tout en diminuant votre consommation calorique de sucre.

Votre sucre pour professionnel en gros

Pour faire des économies, faites un peu de stock avec nos offres de gros sur le sucre et tous les produits de la pause-café ! Nous proposons des conditionnements importants, au carton et en boites distributrices pour répondre aux besoins des professionnels : entreprises, restaurants, hôtels, collectivités…

Et vous, quel type de sucre allez-vous choisir ?

catégories des sucres

Source: * Effects of caffeine and glucose, alone and combined, on cognitive performance. Adan A., Serra-Grabulosa J.M. Hum Psychopharmacol Clin Ex, 2010, 25 : 310-7

Photo by Sharon McCutcheon on Unsplash

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