Assemblage des plus grands crus des hauts plateaux d'Ethiopie. Une exclusivité web Coffee-Webstore !

Café Voisin, torréfacteur à Lyon depuis 1897 en exclusivité chez Coffee-Webstore !

Purs arabicas issus des meilleures origines, Brésil, Colombie, Costa Rica, Ethiopie, Papouasie… les cafés sont sélectionnés pour leur caractère particulier qu'une torréfaction adaptée saura sublimer. Avec une méthode de torréfaction lente, en fonction de l'origine du café, Voisin est le dernier grand torréfacteur traditionnel de Lyon...

Vous l'aurez compris, Coffee-Webstore vous propose ici une gamme de cafés sans compromis, alliant un savoir-faire unique et une recherche permanente d'excellence !

Éthiopie, berceau historique de la plante Coffea Arabica!
 

L’Ethiopie est le berceau historique de la plante Coffea Arabica, mère de l’ensemble des variétés botaniques d’arabicas utilisées dans le Monde. Ce qui explique qu’encore aujourd’hui la plupart des cafés développés dans ce pays soient issus de cette variété particulière.

L’Ethiopie Djimmah est produit dans la région de Jima située à l’Ouest du pays. Les caféiers y sont cultivés à une altitude comprise entre 1000 et 1200 mètres.

La préparation y est effectuée suivant la méthode sèche, ce qui lui confère son aspect vert/brun. La récolte débute le plus souvent en Octobre et peut se poursuivre jusqu’en Février.

Le séchage y est généralement opéré au soleil sur claies. Les premières exportations ont lieu en Janvier, voire parfois en Décembre en fonction du début de la récolte et des conditions climatiques.

L’Ethiopie propose une très large gamme de cafés utilisant toutes les méthodes de préparation. Sur l’ensemble des quantités produites dans le pays, Le Moka Djimmah Grade 5, appellation sous laquelle ce café est exporté, représente près de 30%. Les fèves sont facilement reconnaissables avec leur forme allongée et leur texture bien particulière.

Fabrication : Coffee-Webstore vous dit tout !
 

Variétés botaniques : Coffea Arabica

Récolte : A compter d'Octobre

Préparation : Voie sèche

Aspect des fèves : Fèves allongées et texture bien particulière

Notre avis
 

Ce café est souvent très apprécié des torréfacteurs pour sa tasse alliant une pointe légèrement acidulée à un corps assez corsé. Il s’agit d’un café de caractère qui convient très bien aux mélanges, mais aussi à la décaféination. Nous préconisons une torréfaction un peu poussée afin d’exprimer le corps particulier de ce café.

Caractéristiques :

Conditionnement : emballé par paquet de 1 kg

Composition : 100% arabica

Lieu de production : Ethiopie

Lieu de torréfaction : Lyon (France)