Régions caféières d'Éthiopie
L'Éthiopie abrite certains des meilleurs cafés du monde. Voici quelques-unes des régions caféières d'Éthiopie les plus populaires :
Sidamo
Si vous êtes à la recherche des meilleurs cafés d'Éthiopie, il n'y a pas de meilleur endroit pour commencer que Sidamo.
Le Sidamo est une région éthiopienne qui produit certains des grains de café les plus délicieux au monde, et il n'est pas difficile de comprendre pourquoi. Ces grains sont cultivés dans des fermes de haute altitude au sol riche et très ensoleillé, ce qui signifie qu'ils sont pleins de saveur. La région de Sidamo est également connue pour avoir une très longue histoire de production de café, qui remonte à des centaines d’années.
En raison de son altitude élevée et de son sol fertile, le café Sidamo a une acidité vive et une finition lisse. Il a une saveur audacieuse qui persiste sur votre langue après chaque gorgée. Si vous recherchez quelque chose de sucré mais pas trop fort, ce café pourrait bien être le vôtre !
Harrar
Harrar est l'une des régions productrices de café les plus célèbres d'Éthiopie, et son histoire est riche. La première plantation de café d'Éthiopie y a été établie à la fin des années 1800, et la région produit depuis lors certains des meilleurs cafés du monde.
Les meilleurs cafés de Harrar sont généralement traités par voie humide car ils sont plus délicats que les cafés traités par voie sèche. Le traitement par voie humide signifie que la cerise est lavée avant d'être débarrassée de sa pulpe, ce qui élimine la plupart des sucres et huiles naturels du fruit. Cela permet d'obtenir une tasse beaucoup plus raffinée et plus claire que les autres méthodes de traitement.
Yrgacheffe
Le Yrgacheffe est situé dans le sud de l'Éthiopie et est connu pour son altitude élevée et son sol volcanique. Ces facteurs se combinent pour produire une tasse de café exceptionnelle qui a été décrite comme "douce, juteuse" et "corsée".
Le profil de saveur du café venant du Yrgacheffe comprend des notes d'agrumes, de pomme, de chocolat et d'épices, ce qui en fait un café parfait pour les boissons expresso ou le café infusé à la maison !
Bebeka
Le climat de la région de Bebeka est chaud et aride, surtout l'été. Cela signifie que ces grains sont légèrement torréfiés pour préserver leurs saveurs et leurs arômes naturels.
Le café de cette partie de l'Afrique a un goût distinctif qui se caractérise par une faible acidité et une texture lisse. Il est également connu pour avoir un corps plein, ce qui le rend parfait pour ceux qui aiment les torréfactions plus foncées qui peuvent être infusées en expresso ou en café goutte à goutte.
Limu
La région de Limu est l'une des zones les plus connues d'Éthiopie pour produire un café à la fois savoureux et corsé. Cette région produit un café au profil aromatique très particulier.
Le café de cette région a tendance à être corsé et à présenter des notes de chocolat, de caramel et d'épices. S'il n'est pas aussi acide que d'autres types de cafés éthiopiens, il offre néanmoins beaucoup de saveur et peut être apprécié par ceux qui préfèrent les cafés plus doux.