Quels sont les meilleurs cafés venus d'Éthiopie ?

Le 10 Octobre 2023

Sur un marché du café très prisé, l'Éthiopie s'est fait un nom comme l'un des meilleurs pays producteurs de café au monde. Il est juste de dire que le sol, le climat et les habitats de l'Éthiopie jouent un rôle crucial à cet égard.

Lorsque l'on pense au café, la plupart des gens l'associent rapidement à d'autres pays comme le Brésil ou la Colombie. Mais qui aurait cru que l'Éthiopie serait en mesure de donner à ces pays une longueur d'avance ?

Vous l’aurez compris, l'Éthiopie possède donc une riche culture du café, et ses cafés sont réputés dans le monde entier pour leur caractère distinctif. Zoom sur la culture du café en Éthiopie et les meilleurs cafés venus de ce pays d'Afrique.

Histoire du café éthiopien

Le café éthiopien est l'un des cafés les plus célèbres au monde. Il est cultivé dans le même pays depuis des siècles, et c'est le préféré des amateurs de café profond du monde entier.

Le café a été introduit en Éthiopie par des moines dans les années 1600. Ils ont apporté avec eux des graines du Yémen, où le café était utilisé comme stimulant depuis des siècles. Les moines ont planté ces graines autour de leurs monastères et, avec le temps, elles se sont répandues dans toute l'Éthiopie.

La première culture commerciale a eu lieu en Éthiopie dans les années 1800, lorsqu'un entrepreneur européen a constaté la popularité croissante du café et a décidé de commencer à le cultiver. Il a planté sa première récolte au sommet du mont Abuna Yosef, où d'autres moines lui avaient dit que le café poussait mieux. Les grains étaient torréfiés à l'aide d'un mortier et d'un pilon, puis réduits en poudre et mélangés à de l'eau bouillante pour obtenir une boisson instantanée ressemblant à l'expresso - la boisson que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de "café".

Par la suite, de plus en plus de personnes ont commencé à planter leurs propres cultures dans tout le pays. En l'espace de dix ans, on comptait plus de 100 plantations de grains de café dans toute l'Éthiopie.

Aujourd'hui encore, le café éthiopien est très prisé pour son goût riche et son arôme profond, et il continue d'être exporté dans le monde entier !

grains de café

Régions caféières d'Éthiopie

L'Éthiopie abrite certains des meilleurs cafés du monde. Voici quelques-unes des régions caféières d'Éthiopie les plus populaires :

Sidamo

Si vous êtes à la recherche des meilleurs cafés d'Éthiopie, il n'y a pas de meilleur endroit pour commencer que Sidamo.

Le Sidamo est une région éthiopienne qui produit certains des grains de café les plus délicieux au monde, et il n'est pas difficile de comprendre pourquoi. Ces grains sont cultivés dans des fermes de haute altitude au sol riche et très ensoleillé, ce qui signifie qu'ils sont pleins de saveur. La région de Sidamo est également connue pour avoir une très longue histoire de production de café, qui remonte à des centaines d’années.

En raison de son altitude élevée et de son sol fertile, le café Sidamo a une acidité vive et une finition lisse. Il a une saveur audacieuse qui persiste sur votre langue après chaque gorgée. Si vous recherchez quelque chose de sucré mais pas trop fort, ce café pourrait bien être le vôtre !

Harrar

Harrar est l'une des régions productrices de café les plus célèbres d'Éthiopie, et son histoire est riche. La première plantation de café d'Éthiopie y a été établie à la fin des années 1800, et la région produit depuis lors certains des meilleurs cafés du monde.

Les meilleurs cafés de Harrar sont généralement traités par voie humide car ils sont plus délicats que les cafés traités par voie sèche. Le traitement par voie humide signifie que la cerise est lavée avant d'être débarrassée de sa pulpe, ce qui élimine la plupart des sucres et huiles naturels du fruit. Cela permet d'obtenir une tasse beaucoup plus raffinée et plus claire que les autres méthodes de traitement.

Yrgacheffe

Le Yrgacheffe est situé dans le sud de l'Éthiopie et est connu pour son altitude élevée et son sol volcanique. Ces facteurs se combinent pour produire une tasse de café exceptionnelle qui a été décrite comme "douce, juteuse" et "corsée".

Le profil de saveur du café venant du Yrgacheffe comprend des notes d'agrumes, de pomme, de chocolat et d'épices, ce qui en fait un café parfait pour les boissons expresso ou le café infusé à la maison !

Bebeka

Le climat de la région de Bebeka est chaud et aride, surtout l'été. Cela signifie que ces grains sont légèrement torréfiés pour préserver leurs saveurs et leurs arômes naturels.

Le café de cette partie de l'Afrique a un goût distinctif qui se caractérise par une faible acidité et une texture lisse. Il est également connu pour avoir un corps plein, ce qui le rend parfait pour ceux qui aiment les torréfactions plus foncées qui peuvent être infusées en expresso ou en café goutte à goutte.

Limu

La région de Limu est l'une des zones les plus connues d'Éthiopie pour produire un café à la fois savoureux et corsé. Cette région produit un café au profil aromatique très particulier.

Le café de cette région a tendance à être corsé et à présenter des notes de chocolat, de caramel et d'épices. S'il n'est pas aussi acide que d'autres types de cafés éthiopiens, il offre néanmoins beaucoup de saveur et peut être apprécié par ceux qui préfèrent les cafés plus doux.

tasse café

L'Éthiopie et la culture du café

L'Éthiopie est le berceau du café, où cette boisson bien-aimée a été découverte et cultivée pour la première fois. Ce pays montagneux est connu pour sa production de café depuis l'Antiquité et reste aujourd'hui l'un des principaux producteurs mondiaux.

Le café est un élément important de la culture et de l'économie éthiopiennes. En fait, en Éthiopie, le café n'est pas seulement une boisson, il fait partie intégrante de la routine quotidienne. L'exportation la plus notable du pays n'est pas l'or ou les diamants, mais les grains de café !

Le gouvernement éthiopien travaille en étroite collaboration avec les agriculteurs pour s'assurer que leurs cultures sont récoltées avec soin et traitées efficacement. Cela permet de garantir que les grains de café sont toujours de grande qualité et délicieux !

pot grains café

Qu'est-ce qui rend le café éthiopien si unique ?

Le café éthiopien est un type particulier de café produit depuis des siècles. Il est cultivé et traité sur les hauts plateaux du pays, à des altitudes allant de 4 000 à 5 000 pieds au-dessus du niveau de la mer. Ce climat unique donne au café éthiopien son goût, son arôme et sa texture en bouche distincts.

Le café éthiopien est connu pour avoir une saveur audacieuse qui peut aller du terreux au fruité et même au floral. Il est souvent décrit comme ayant un goût de "vin" en raison de sa complexité et de la profondeur de sa saveur.

Les grains sont généralement torréfiés de façon moyenne - une torréfaction plus légère que celle de nombreux autres cafés - mais cela ne signifie pas qu'ils sont plus doux ou plus faibles que d'autres types de café. Au contraire, ils sont simplement plus doux car ils n'ont pas autant d'amertume ou d'acidité que d'autres torréfactions.

En raison de la façon dont il est cultivé et traité, le café éthiopien a un profil de saveur très distinct par rapport à d'autres types de grains comme le café colombien ou le café français. Si vous aimez les torréfactions foncées, l'éthiopien sera probablement tout à fait dans vos cordes !

torréfaction grains café

La culture du café en Afrique

Le café est un produit d'exportation majeur pour de nombreux pays africains, mais c'est aussi une source de revenus importante pour les petits exploitants.

En fait, selon les données de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), l'Afrique était responsable de la production de plus de 20 % du café mondial en 2016 - et cela ne fait que croître. En 2017, la production africaine de café a augmenté de près de 14 % par rapport à la même période en 2016.

Outre l'Éthiopie, les autres grands pays producteurs de café sont le Kenya, la Tanzanie, l'Ouganda, le Botswana, Madagascar et le Zimbabwe. Chaque pays possède ses propres conditions de culture, qui influencent le profil de saveur de ses grains.

En général, cependant, tous les cafés africains ont tendance à avoir des saveurs fortes en raison des niveaux élevés de caféine et de la faible acidité par rapport à d'autres régions comme l'Asie ou l'Amérique du Sud où ils sont cultivés commercialement.

Quel est le meilleur café d’Éthiopie ?

Vous l'aurez compris, l'Éthiopie est la terre natale du café. Choisir des grains de café venus de ce pays, c'est l'assurance d'un produit de qualité.

Coffee-Webstore propose une large gamme de cafés éthiopiens de grande qualité, alliant une expertise unique et une recherche permanente des meilleurs standards.

Voici notre top 5 :

Café de Spécialité en Grains Bio Loutsa Éthiopie Habtamu

café grains loutsa

Le café Habtamu en provenance d'Éthiopie a été sélectionné pour ses arômes subtils et complexes, caractéristiques de la framboise et de la pêche blanche.

Les notes fruitées de ce café, sont naturellement sucrées et offrent une vivacité en bouche unique. Les senteurs de jasmins viennent sublimer le tout et apportent un coté florale.

Ce café Bio torréfié par Loutsa à Lyon, de façon artisanale, est un véritable coup de coeur !

Café en Grains Bio Cafés Richard Moka d'Éthiopie Yrgacheffe Pure Origine

café grains richard

Ce café BIO Moka d'Éthiopie signé Cafés Richard est un café composé de grains BIO 100% arabica, léger et délicat.

Ce café de spécialité biologique résulte de pratiques exigeantes et respectueuses de l’environnement tout au long du process : de la récolte jusqu’à sa torréfaction. 

En bouche, on retrouve une saveur délicate avec des notes épicées et florales.

Café en Grains Café Voisin Moka Ethiopie

café grains voisin

Le torréfacteur Voisin (Lyon) ne déçoit jamais, et son café Moka Éthiopie ne fait pas exception. Le café Voisin Moka Éthiopie est un café 100 % Arabica corsé avec une pointe d'acidité.

Retrouvez le café Voisin Moka Éthiopie sur coffee-webstore.com, disponible à la vente et conditionné en sacs de 1 kg.

Café en Grains Bio Café Michel Éthiopie Moka Sidamo

café grains café michel

Le Café Michel propose un café éthiopien en grains de haute qualité, biologique et équitable. Son nom ? Moka Sidamo.

Ce grain de café éthiopien d'origine unique, biologique et équitable, est plein de saveurs subtiles rappelant les fleurs de jasmin et d'une acidité agréable qui le rend parfait pour une bonne tasse de café de bon matin.

Le café en grains Bio Café Michel Éthiopie Moka Sidamo est disponible sur la boutique en ligne Coffee-Webstore, en paquet de 1 Kg.

Café en Grains Bio Café Michel Éthiopie Moka Sidamo

café grains illy

Ce café en grains Caffè Illy Espresso Sélection Éthiopie est fabriqué exclusivement à partir de grains d'Arabica cultivés en Éthiopie. Le café provient de la partie sud du pays où il est cultivé à la main, à l'ombre d'autres arbres.

Les connaisseurs apprécieront les notes florales du jasmin et les légères nuances fruitées des agrumes.

Le café en grains Caffè Illy Espresso Sélection Éthiopie est disponible sur notre boutique en ligne Coffee-Webstore, disponible en boite de 250 Gr.

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