Qu'est ce que la certification espresso italiano ?

Le café ("espresso" en italien) a été inventé il y a longtemps en Italie et est maintenant apprécié dans le monde entier. Les intérêts financiers sont souvent primordiaux. Dès le début, cependant, certaines personnes ont transmis la connaissance de la torréfaction du café de génération en génération. Ces personnes veulent préserver le grand héritage d'une culture italienne unique du café : l'espresso italiano

Qu’est ce que l'Institut national italien de l'espresso ?

L'Institut national italien de l'espresso (en italien "Instituto Nazionale Espresso Italiano") évalue la qualité du café par le biais d'une certification sensorielle. Un café de qualité n'est pas le résultat d'un simple processus mécanique, mais un produit qui reflète la passion et le savoir-faire de ceux qui l'ont créé. L'objectif de l'Institut est de maintenir et de promouvoir cette norme de qualité. Cette certification est destinée à fournir aux amateurs de café un point de référence et des conseils pour juger différents mélanges de café.

Quels sont les critères de sélection du café espresso de qualité supérieure ?

Depuis sa création, l'objectif de l'INEI a été de définir un niveau de qualité expresso particulièrement bon et authentique. En collaboration avec des experts en dégustation de café et des professeurs de l'Institut international du café, des universités d'Udine et de Turin, ainsi que des milliers de tests de consommation et de laboratoire, des caractéristiques objectives et mesurables d'un véritable espresso italien ont été obtenues.

Afin d'atteindre la haute qualité requise pour obtenir cette certification, il est nécessaire d'utiliser des mélanges de café qualifiés, des équipements de traitement de qualité (moulins, machines à café), du personnel qualifié et passionné ainsi que certains autres critères à prendre en compte :

• La percolation,
• La couleur,
• L'arôme,
• Le goût
• La persistance, sont quelques-unes des valeurs mesurées qui, selon les avis de centaines de dégustateurs professionnels, doivent respecter les paramètres fixés par la recette classique d’un café italien.

Voici la définition officielle d’un café espresso italien : "Une tasse d'environ 25 millilitres de café, ornée d'une crème épaisse de texture très fine, de couleur noisette tendant au brun foncé. L'arôme doit être intense et riche avec des notes florales, fruitées, de chocolat et de pain grillé. En bouche, l'espresso doit être corsé et velouté, pas trop d´amertume.”

Quels cafés sont certifiés par l’INEI sur Coffee-Webstore ?

Sur Coffee-Webstore, nous tenons à proposer à nos clients des cafés de grande qualité et notamment des cafés certifiés “Espresso italiano”

Costadoro en fait notamment partie. Créé en 1890, Costadoro était à la base une petite torréfaction de vente au détail qui devient rapidement une référence pour les amateurs du café de qualité de Turin.

Cette torréfaction mondialement reconnue n'a de cesse de chercher la perfection, de sélectionner les meilleurs grains, d'établir des processus raffinés de torréfaction avec pour seul objectif : chaque tasse de café doit toujours être une expérience unique, agréable et inoubliable ce qui lui vaudra d'être certifié "Espresso Italiano" par l'INEI. 

Voir les cafés Costadoro>