Le premier café de la Machine Delonghi Dedica Style

Vous venez de recevoir votre machine à percolateur Delonghi Dedica Style ? Retrouvez en quelques étapes simples, la mise en place du système pour faire couler votre premier café.

Mise sous tension de votre machine et première mise en service

Mise sous tension de la machine Delonghi Dedica Style

1. Branchez la machine, et allumez l'interrupteur on/off sur le côté de la machine.

2. La machine effectue automatiquement un cycle d'autodiagnostique, indiqué par le clignotement intermittent des trois boutons.

Le bouton d'une tasse et de deux tasses clignotent pour indiquer que l'appareil chauffe. Lorsque les voyants arrêtent de clignoter et restent allumés, c'est que l'appareil est prêt à être utilisé.

Mise en service : premier passage d'eau chaude dans le système

3. Placez un contenant d'une capacité minimal de 100 ml sous l'écoulement d'eau chaude / vapeur. Tournez la molette eau chaude / vapeur (sur le côté de la machine) et versez environ 100 ml d'eau, puis refermez la molette.

Cette étape est importante : c'est la première fois que de l'eau va passer dans le système de la machine. Cela permet également de vérifier que tous les éléments fonctionnent bien.

La première fois que vous utilisez votre machine, vous devez préparer 4 à 5 espressos ou cappuccinos avant que les réglages soient bons, et que vous obteniez les meilleurs résultats.

Comment obtenir le meilleur café de votre machine à percolateur Delonghi Dedica Style ?

Cette vidéo a été créée pour vous offrir les conseils et astuces du barista Delonghi pour préparer le meilleur café.

1. Comment obtenir le café moulu parfait pour une machine percolateur ?

D'abord et avant tout, utilisez toujours un café fraîchement moulu et de bonne qualité pour vous donner la meilleure extraction possible. Choisissez votre café en fonction de vos goûts personnels.

Pour éviter le gaspillage et trouver le café qui vous plaît, commencer par des petites quantités. De cette façon, vous n'utilisez que ce dont vous avez besoin, et il est garanti d'être frais.

Pour conserver le café, placez le dans un récipient frais, sombre et sec, si possible sous vide.

N'oubliez pas que la finesse de la mouture va également impacter votre boisson. Lorsqu'un café est moulu trop grossièrement, le café coulera trop rapidement, et sera faible. Il n'y aura pas de crème. C'est ce qu'on appelle un café sous-extrait. Au contraire, un café moulu trop fin coulera lentement, et peut-être épais, ou brûlé au goût. Cela signifie qu'il est sur-extrait.

2. Comment préparer le café idéal pour une machine à café moulu ?

Pour maintenir la meilleure température, préchauffez vos tasses à espresso ou à cappuccino, en utilisant le rangement pour chausse-tasses sur le dessus de la machine. Vous pouvez aussi les réchauffer dans de l'eau chaude, ou utiliser une tasse isotherme.

Assurez-vous que votre premier café est à la température idéale en préchauffant le filtre et le porte-filtre avant de préparer le café. Installez simple le filtre sur le porte-filtre, sans café dedans, ajoutez-le à la machine et placez une tasse en dessous. Sélectionnez l'option tasse unique et lancez la boisson pour permettre à l'eau chaude de passer à travers le filtre dans la tasse. Cette solution préchauffera également la tasse.

Utilisez une seule cuillère de café fraîchement moulu (environ 7 gr) pour de meilleurs résultats.Pour plus de simplicité, vous trouverez une cuillère avec chaque machine Delonghi. Il est recommandé de tasser le café avec un tamper pour obtenir un lit de café compact pour le brassage.

Si vous ne tassez pas assez, il y aura trop d'air à travers la mouture, le café sera faible et sous-extrait. Au contraire, si vous tassez trop le café, cela peut entraîner un café sur-extrait, trop épais, avec un goût de brulé. La pression idéale est entre 10 kg et 15 kg.

Les machines sont livrées avec un accessoire de sabotage ou une presse intégrée. Des tampers de style professionnel sont également disponible en ligne.

Pensez bien à enlever tout marc de café résiduel autour du filtre et du porte-filtre, avant de le placer dans la machine. Cela éliminera la possibilité de fuites, de blocage et d'accumulation de saleté.

3. Comment réaliser une mousse de lait crémeuse avec une buse vapeur ?

Il est préférable d'utiliser du lait demi-écrémé frais et froid (environ 1.5% de matières grasses).

Une fois que le mode vapeur est sélectionné sur la machine, purgez la buse vapeur pour éliminer tout excès d'eau dans le système, avant de commencer à faire mousser le lait. Lorsque vous choisissez un pot à lait, gardez à l'esprit que le lait doublera ou triplera de volume lors de l'aération. Le pot à lait doit être en métal avec une poignée et taille idéale d'environ 400 ml.

Vous pouvez vous assurer que le lait mousse correctement grâce au son que la machine produit.

Un grincement peut indiquer que la buse vapeur est trop profonde dans le pot. Un son bouillonnant et grésillant pourrait signifier que la buse n'est pas assez enfoncer dans le lait. Idéalement, vous devriez entendre un sifflement lorsque la buse est dans la bonne position.

Comment savoir que la mousse de lait est prête ?

La mousse de lait sera la meilleure à une température de 60-65 degrés. Vous pouvez vérifier en tenant le pot par en dessous. Lorsque c'est trop chaud pour maintenir votre main, c'est que le lait atteint sa température maximale.

Une fois que vous avez fait mousser le lait, tapez le pot à lait sur le comptoir, pour éliminer les grosses bulles d'air. Puis faites tourner le lait pour vous assurer que le lait et la mousse se mélangent, et pour lui donner une finition brillante. Versez immédiatement la mousse dans votre espresso pour garantir que le lait et la mousse ne se séparent pas.

Sur certaine machine Delonghi, il y a une buse réglable pour choisir entre le lait chaud, et la mousse de lait.

Pensez à bien conserver la buse propre pour éviter un mauvais goût ou une vapeur pas assez forte.