Pâtisserie américaine, importé en Europe et en France, le cheesecake est maintenant un gâteau emblématique de chaîne de coffee-shop. Suivez la recette de Carte Noire pour préparer le vôtre directement à la maison !
Délai de préparation : 30 min + 1 h de cuisson
Difficulté : 2/4
250 gr de biscuits speculoos
100 gr de beurre fondu
400 gr de fromage frais, laissé à température ambiante
25 cl de crème liquide
100 gr de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
3 œufs
4 cuillères à soupe de café soluble Carte Noire
20 gr de chocolat noir à dessert.
1. Mélangez le beurre fondu, les speculoos écrasés, et 1 cuillère à café de café soluble. Étalez au fond d'un moule à bords amovibles, tassez avec le fond d'un verre et réserver 15 min au frais.
2. Mélangez le fromage frais tempéré au batteur pendant quelques secondes, puis ajoutez le sucre, l'extrait de vanille 20 cl de crème liquide. Ajoutez les œufs un à un.
3. Réservez 1/4 de la préparation, et coulez les 3/4 restants sur le fond de pâte réalisé précédemment.
4. L'astuce Carte Noire : faites chauffer le restant de la crème liquide, ajouter le chocolat noir et les 3 cuillères restantes de café soluble. Incorporez cette préparation au quart de l'appareil précédemment réservé.
5. Ajoutez l'appareil au café dans la préparation précédente et dessinez des motifs à l'aide d'un pic en bois.
6. Enfournez au bain-marie 1h à 160°C. Au bain-marie, cela signifie que vous placez votre moule dans un plat plus, rempli avec un peu d'eau.
Servez accompagné d'un nappage de caramel et de copeaux de chocolat.