Tutoriel : Latte Art

La machine à café en grains La Specialista de Delonghi vous permet de réaliser de véritable cappuccino comme au bar. Transformez-vous en Barista en apprenant à dessiner des motifs avec votre mousse de lait : coeur, feuille, cycgne, hippocampe. Dans cette vidéo, Delonghi vous partage ses conseils et les bons gestes à avoir pour réaliser ces motifs.

comment faire du Latte Art dans votre Cappuccino ?

1ère étape : Préparer la mousse de lait

1. Utilisez du lait froid. Remplissez le pichet à lait au 3/4 pour éviter qu'il ne déborde lorsqu'il moussera.

2. Pré-chauffer la buse vapeur de votre machine en la faisant fonctionner quelques instants.

3. Insérez la buse de lait éteinte dans le bec verseur du pichet, jusqu'au 3/4 du lait pour ne pas toucher le fond sans pour autant risquer que la buse sorte. Cela créera un vortex.

4. Mettez en route la buse vapeur. La température idéale pour le lait est d'atteindre 60-65 °C. Continuez jusqu'à obtenir la texture souhaitée, puis retirez le pichet à lait.

5. Nettoyez immédiatement la buse vapeur pour éviter que le lait colle à l'intérieur et à l'extérieur.

6. Tapotez le pichet à lait sur la table et maintenez un petit mouvement dans le sens du vortex.

2ème étape : Créer votre motif

1. Commencez à verser le lait dans votre café en penchant légèrement la tasse, pour que le lait tombe au fond de la tasse.

2. Lorsque vous arrivez au 3/4, ralentissez le mouvement et ramenez le bec verseur vers un bord de la tasse. Le lait commence à créer plusieurs formes de cercles imbriqués les uns dans les autres.

3. Lorsque les cercles sont assez grands à votre goût, continuez à verser doucement le lait au centre du cercle en traversant la tasse : ça casse le cercle en deux et crée un cœur !

Dessiner une feuille

Commencez comme précédemment en versant le lait pour qu'il tombe au fond de la tasse, jusqu'au 3/4 de la tasse. Puis laissez couler le lait doucement du centre de la tasse jusqu'à l'extérieur : les grands cercles seront au centre et les petits à l'extrémité. Lorsqu'il ne reste plus que quelques gouttes de lait, repartez en ligne droite au centre de votre forme.

Dessiner un cygne

Lorsque la tasse est pleine au 3/4, relevez le pichet à lait.

Recommencez à couler au centre de la tasse puis remonter vers l'extérieur en faisant un léger mouvement de droite à gauche. Une fois arrivée au bord revenez en ligne droite vers le centre puis repartez vers l'extérieur pour faire le cou. Arrivé au bout, terminez par dessiner la tête du cygne.

Dessiner un hippocampe

Lorsque la tasse est pleine au 3/4, relevez le pichet à lait.

Créez une première forme au centre de la tasse en versant un peu de lait puis en relevant le pichet. Recommencez l'opération juste au-dessus de la première forme, par une deuxième plus petit en forme de coeur.

Tournez la tasse d'un quart de cercle, puis partez de votre forme initiale en créant une petit feuille (voir plus haut).

A l'opposé (tournez votre tasse à 180°), dessinez la queue de l'hippocampe en spirale.

Retournez une nouvelle fois votre tasse à 180° et dessinez le cou et la tête de l'hippocampe.

Dessinez un cygne sous un arc-en-ciel

Dans votre pichet à lait, ajoutez du colorant alimentaire: quelques gouttes de plusieurs couleurs différentes. Rejoignez les gouttes entre elles avec une paille en métal. Dessinez votre cygne comme précédemment.