Gâteau de Saint-Nicolas

La Saint-Nicolas est célébrée le premier dimanche de décembre, par de nombreux pays d'Europe. Les traditions diffèrent d'une région à l'autre mais il est commun à tous de passer un moment convivial avec la famille et les amis autour d'un repas ou d'un goûter gourmande. Découvrez notre recette de gâteau chocolat Speculoos conçu par Lotus pour l'occasion !

Durée de préparation : 60 minutes

Difficultés : 2/4

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pâte :

150 gr de Speculoos Lotus
50 gr de farine
16 gr de levure
50 gr de poudre d'amande
110 gr de sucre
150 gr de beurre fondu et refroidi
5 œufs, blancs et jaunes séparés
100 gr de lait
1/2 à 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Pour la garniture :

400 gr de fromage crémeux
275 gr de pâte à tartiner au Speculoos Lotus
65 gr de sucre glace
50 gr de Speculoos Lotus émiétté

Pour la ganache au chocolat :

0.9 dl de crème
240 gr de chocolat au lait

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à gâteau rond et saupoudrer de farine.

2. Émietter grossièrement les spéculoos dans un robot ménager. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amande et le sucre.

3. Incorporer le beurre et les ingrédients secs. Ajouter ensuite les jaunes d'œufs et le lait.

4. Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.

5. Verser la pâte dans un moule et enfourner une quarantaine de minute. Laisser refroidir complètement le gâteau sur une grille.

6. Préparer la garniture. Fouetter le fromage crémeux 2 min, jusqu'à ce qu'il devienne bien onctueux. Ajouter la pâte à tartiner Speculoos et le sucre glace. Bien mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Incorporer les Speculoos émiettés.

7. Porter la crème à ébullition à feu doux. Hacher finement le chocolat au lait et l'incorporer à la crème. Bien remuer et laisser refroidir à température ambiante.

8. Couper le gâteau dans le sens de la largeur et tapisser l'une des deux moitiés de garniture. Déposer l'autre moitié par-dessus et bien appuyer.

9. Déposer le gâteau sur une grille et verser la ganache au chocolat par-dessus, de sorte que l'excédent puisse facilement s'écouler.

10. Réserver au frais pour raffermir la ganache. Décorer au choix. Ce gâteau de Saint-Nicolas se conserve 3 à 4 jours à température ambiante.

Astuce Coffee-Webstore :

Un délicieux gâteau à déguster avec un thé nunshen de votre choix.