Du Latte Art avec La Specialista Prestigio de Delonghi

Écoutez les conseils de Luke, barista Delonghi, pour réaliser de superbes Latte Art sur vos tasses de café gourmand.

"Aujourd'hui je vais partager mes meilleurs conseils de barista avec vous. Et ensemble, nous préparerons de délicieux cafés à base de lait avec La Specialista Prestigio.

Nous allons examiner de plus près comment faire du latte art avec la buse vapeur. C'est un excellent moyen d'être créatif avec votre café et montrez vos compétences à vos amis.

Qu'est-ce que le Latte Art ?

Le but est d'utiliser du lait mousseux dans votre expresso pour lui donner du volume et dessiner un motif. Premièrement, réaliser votre expresso. Si besoin vous pouvez consulter notre guide en vidéo.

Pour les boissons lactées, je vous conseille des grains bien équilibrés, parce que nous recherchons une crème riche et un arôme corsé. Pour trouver les meilleurs réglages de votre Specialista, utilisez les informations de torréfaction et de mouture indiquées sur le paquet de votre café.

Comment faire du Latte Art avec La Specialista ?

Il est important d'utiliser du lait froid à chaque fois. Remplissez le pichet jusqu'en dessous du bec verseur de votre pichet à lait, pour s'assurer que le lait ne déborde pas pendant qu'il se dilate.

Ensuite purgez toute condensation dans la buse vapeur, en l'allumant pendant environ 20 sec. Assurez-vous qu'il est pointé loin de vous pour ne pas vous brûlez.

Maintenant, pour créer notre lait texturé et velouté, on plonge la pointe de la buse vapeur d'environ un pouce au centre du pichet.

Allumez le cadran. Cela libérera de la vapeur. Remontez légèrement la buse. Il y aura pas mal de bruit et de mouvement dans le lait. C'est ce que nous voulons car cela signifie que l'air dilate le lait. Je recommande de tenir le pichet avec une main sur la poignée et l'autre en-dessous pour jauger l'augmentation de la température.

Une fois que le lait a sensiblement augmenté de volume, ré-immerger le bout de la buse dans le centre du pichet, et inclinez légèrement pour commencer un vortex et un mouvement circulaire du lait. Cela décompose les plus grosses bulles, et donnera à notre lait un texture crémeuse et onctueuse.

On continue jusqu'à ce que le fond du pichet soit trop chaud pour le tenir à main nu. Ensuite, vous éteignez la buse vapeur, retirer le pichet, et nettoyez la buse vapeur de tout excès de lait avec un chiffon humide. Donnez lui une purge rapide pour finir de la nettoyer, tout en continuant de remuer le lait légèrement pour qu'il conserve son mouvement.

Nous sommes maintenant prêt pour faire du latte art.

La forme la plus simple est un cœur.

Pour y arriver :

1. Verser un peu de lait en son centre.

2. Donnez-lui un tourbillon et cela va créer une toile

3. Ensuite, en tenant le pichet au-dessus, je verse le lait au centre du café, jusqu'à ce qu'il soit rempli aux deux tiers environ.

4. Puis, je redescends au centre jusqu'à ce qu'il marque l'espresso, puis je remonte doucement vers le haut de la tasse.

Mon meilleur conseil de barista est de rester détendu, et d'être régulier. Continuez à pratiquer jusqu'à ce que vous l'obteniez. Cela prendra quelques essais. Il faut du temps et de la pratique pour acquérir le bon mouvement. Mais surtout, assurez-vous de vous amuser !"