Sucre café: les différences entre le café sucré et non sucré

Sucrer votre café est peut-être devenu un réflexe, une habitude à laquelle vous ne pensez plus. Mais connaissez-vous vraiment les différents types de sucre et leurs caractéristiques pour votre café ? Coffee-Webstore vous emmène aujourd’hui dans le monde magnifique du sucre !

Le café, qu'il soit expresso ou moka, long ou court, s'il est fait dans les bonnes conditions est un véritable plaisir qui est aussi un allié de notre beauté et de notre santé.

Le café est plus qu'une simple boisson : c'est une question de culture. Et pourtant, il n'existe toujours pas de définition permettant de savoir s'il est préférable de le boire amer ou sucré. Dans cet article, sans prendre position, nous allons essayer de présenter quelques considérations qui peuvent vous aider à faire un choix en fonction de vos propres goûts et de votre mode de vie.

Il existe de nombreuses opinions, souvent basées sur le goût, la tradition ou l'idée qu'"un vrai connaisseur boit son café amer". Certes, ceux qui ont l'habitude de le boire sucré ont une sensation désagréable lorsqu'ils en goûtent un amer. Mais il est également vrai que les personnes qui s'habituent à boire de l'amer ont généralement du mal à revenir en arrière.

Que vous soyez un amateur de sucre ou que vous préfériez le café noir, essayons comprendre les avantages et les inconvénients du café avec ou sans sucre !

Pourquoi sucre-t-on ?

Par gourmandise ? Bien sûr, mais pas seulement… Le sucre peut aussi atténuer un café trop amer, masquer des arômes indésirables en raison d’une mauvaise préparation ou d’une mauvaise qualité de mouture. 

Pourtant, que ce soit en morceaux ou en sachet, il n’a pas toujours une excellente réputation dans les milieux d’initiés. Les véritables amateurs de café crieront au sacrilège en vous voyant ajouter du sucre et vous excluront à jamais de leur de cercle pour ce geste… !!

Mais qu’importe, vous, vous appréciez encore plus votre café avec cette petite pointe de douceur. Voyons ensemble les différents types de sucre que vous pouvez utiliser.

Les différences entre le café sucré et le non-sucré

Les calories

Si vous êtes une personne qui fait attention à votre nutrition, le premier point semble plaider en faveur du café amer. Il est évident qu'une ou deux cuillères à café de sucre dans chaque tasse consommée à la maison, au bar ou au bureau ont un impact significatif sur votre apport calorique quotidien.

Cacher le mauvais goût

De nombreuses personnes affirment que boire son café avec du sucre peut être utile pour "rafistoler" un café bas de gamme. En réalité, le sucre est considéré comme un "exhausteur de goût", c'est-à-dire qu'il accentue les arômes s'il est utilisé de manière à ne pas masquer le goût, mais en même temps à mettre en valeur les défauts.

Astuces pour brûler des graisses

Cette boisson autrefois presque "diabolisée" possède de nombreuses propriétés saines et, lorsqu'elle est consommée sans sucre ajouté, elle accélère le métabolisme et nous permet ainsi de brûler davantage de graisses.

Selon plusieurs nutritionnistes, boire du café non sucré stimule l'organisme à utiliser les graisses stockées grâce aux alcaloïdes qu'il contient. Toutefois, les graisses ne sont éliminées que si le café est amer, car le sucre contient des glucides, responsables de l'augmentation de l'insuline, qui participe à son tour à la formation des réserves de graisse. Sucrer le café, c'est donc non seulement consommer des calories "vides", plusieurs fois par jour, mais aussi nier les vertus de la caféine, qui favorise l'élimination des réserves de graisse. C'est pourquoi, si vous buvez du café sans sucre, vous pouvez profiter de ses capacités à brûler les graisses, qui sont utiles pour perdre du poids et maintenir votre métabolisme actif.

Lorsque vous sucrez votre café, vous introduisez environ 20 calories par cuillère à café (faire un café au lait les augmentent également) ; en revanche, une simple tasse de café noir ne développe que deux calories et vous aide à perdre vos kilos superflus.

Si vous voulez garder votre poids sous contrôle, le café non sucré doit être pris de préférence le matin à jeun. De cette façon, toutes les propriétés thermogéniques et brûle-graisses sont mieux exploitées.

Amertume

Au-delà des arguments, ce seront les goûts et les habitudes personnelles qui décideront de la façon de boire le café. Il est cependant indéniable qu'au-delà du goût, les propriétés typiques du café (et de la caféine qu'il contient) sont annulées lorsqu'il est consommé avec du sucre et que les calories augmentent de façon exponentielle avec chaque cuillère à café ajoutée.

En revanche, il est faux de dire que le sucre peut cacher les mérites et les défauts d'un café et que le "connaisseur" le boit toujours amer. En effet, lors des dégustations, la plupart des experts répètent les tests avec des boissons amères et sucrées et donnent un jugement global qui tient compte du profil de la tasse à l'état naturel et avec du sucre.

Bonne idée pour la digestion

Une bonne tasse de café noir et chaud après un repas facilite le processus de digestion. Rares sont les personnes qui n'ont jamais connu cet effet. Avec ou sans sucre, les acides de cette friandise stimulent les sucs gastriques et aident ainsi l'organisme à assimiler les aliments ingérés. Cela change aussi le goût dans la bouche et "retape" votre palais.

Contre les maux de tête

Le café est un vasoconstricteur, c'est-à-dire qu'il a la capacité de resserrer les vaisseaux sanguins et d'augmenter légèrement la pression artérielle. Dans le cas d'un léger mal de tête, c'est une véritable panacée. Cependant, il est important de ne pas en abuser : en prendre trop aura l'effet inverse !

Les différents types de sucre

Le sucre blanc

Le plus utilisé et le plus connu. On le trouve sous toutes les formes : en poudre, en morceau. Le sucre blanc est raffiné, c’est-à-dire transformé. Il est peu parfumé et commun. Parole d’experts : ce n’est pas forcément le meilleur pour accompagner votre café.

Le sucre blond

Le sucre blond convient particulièrement pour les cafés filtre et ceux préparés avec une cafetière napolitaine. Ses arômes sont légers, mais présents et ne dénaturent pas le goût de votre boisson préférée.

Plus corsé que le sucre blond, il va réveiller un café trop long.

La vergeoise

La vergeoise est très parfumée et donnera de l’arôme à votre café, et notamment des moutures éthiopiennes un peu acides. Ce sucre est particulièrement utilisé dans la préparation des spéculoos.

Le rapadura

Le rapadura est un sucre de canne en poudre, peu raffiné, humide et parfumé, dans lequel on retrouve des notes de réglisse. Souvent utilisé en pâtisserie, il donnera un goût délicieux à un café moka.

Les sucres naturels

Il existe une myriade d'édulcorants différents sur le marché pour ceux qui doivent ou veulent se passer de ces cristaux blancs raffinés : il y a le sucre de canne classique ou complet, le sirop d'érable, ou encore la stévia, une plante sans calorie d'Amérique du Sud.

La meilleure astuce, cependant, est probablement le miel : ce don de la nature, en plus d'être plus authentique et moins transformé, est une incroyable source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, éléments indispensables au bien-être de notre organisme. Le miel est aussi parfait à mettre dans votre thé.

Le sucre chez Coffee-Webstore !

Coffee Webstore vous propose une large gamme de sucre, dans différents conditionnements. Chaque professionnel a ses préférences selon ses habitudes de préparation et les gouts de ses clients.

Le sucre en poudre est conditionné de diverse façon :

-         en sachet : à prix ultra compétitif, avec des variantes selon les usages (10 g, 5 g)

-         en paquet de 1kg pour les distributeurs automatiques

-         en buchettes /bâtonnet : un format moderne, qui permet un dosage précis, pratique à déposer sur le rebord de tasse

Le sucre en morceaux est le conditionnement le plus traditionnel.

De nombreux clients y sont encore attachés. Nous vous conseillons particulièrement le sucre pure canne Alter Eco, à la fois bio et issu du commerce équitable

Et vous, quel est votre type de sucre préféré ?