Dans les coulisses d’une dégustation à l’aveugle

Chez Coffee-Webstore, nous sommes tous amateurs de café ! Et nous avons nos petits rituels : une fois par mois, notre équipe se réunit pour une dégustation à l’aveugle. L’occasion de mettre au banc d’essai les nouvelles références, et d’attribuer nos fameux coups de cœur… Suivez-nous dans les coulisses !

Une équipe qui vous ressemble

S’il y a bien quelque chose qui unit les collaborateurs de Coffee-Webstore, c’est bien la passion du café ! Mais ne vous y trompez pas, nous ne sommes pas tous des sommeliers du café. Bien sûr, avec le temps, nous avons aiguisé nos papilles et mieux appris à reconnaitre et apprécier les différents crus.

Mais quand nous nous retrouvons autour d’une table pour une dégustation, nous souhaitons être les plus représentatifs des goûts de nos clients. Chacun avec sa sensibilité et ses goûts personnels.

Les nouveaux arrivants apportent leur fraîcheur, les plus anciens savent identifier en un clin d’œil ce qui plaira – ou déplaira – à notre clientèle. Il y a des jeunes, des moins jeunes, des femmes, des hommes, des amateurs de café noir ou de café gourmand…

C’est grâce à cette diversité que nous pouvons bien vous conseiller !

Le label coup de cœur

Nous vous en parlions dans un précédent article , le label coup de cœur est attribué lorsqu’un produit remporte la majorité des avis positifs, lors de nos dégustations à l’aveugle.

Nous avons créé ce pictogramme pour vous permettre d’identifier très rapidement les valeurs sures de la boutique. Les produits qui feront l’unanimité si vous faites un achat pour votre entreprise.

Et on le constate: nos « coup de cœur » sont aussi nos meilleures ventes. Voilà pourquoi nous vous les proposons souvent en gros conditionnement.

Comment se passe une dégustation à l’aveugle ?

Comme dans toutes les « événements protocolaires », il y a un maître – ou une maîtresse de cérémonie, qui se charge d’organiser la dégustation. Très souvent, il s’agit de Caroline notre chef de projet, ou de Pierre, notre responsable e-commerce.

Caroline et Pierre sur le salon des Comités d’Entreprise à Valence 

Au moins une fois par mois, toute l’équipe se réunit dans notre showroom. Une pièce aménagée dans laquelle nous avons installé les meilleures machines à café du marché, pour tester le café en grain, et tous les autres produits de la boutique : thé, chocolat chaud, gourmandises….

Nous convions régulièrement nos collègues de Saveur’Expresso pour obtenir un panel plus représentatif et partager un moment de convivialité.

Les cafés sont servis. Nous dégustons chaque référence sans en connaître le nom. Chacun prend le temps de déguster, et attribue une note sur sa feuille de route. Nous écrivons nos impressions pour mieux les partager.

Les organisateurs récupèrent ensuite les questionnaires, en font la synthèse, et dévoilent les résultats ! Le – ou les - cafés les plus appréciés pourront recevoir le label coup de cœur !

C’est très rare, mais si un café est très mal noté, nous faisons le choix de ne pas l’entrer au catalogue.

Notre dernière dégustation en image…

Dernièrement, nous avons évalué 7 produits : 6 cafés en grain et 1 capsule pour machine Nespresso. Nous étions 8 à participer : 3 hommes et 5 femmes.

Etaient en lice :

-          le café en grain Crema de CAFE ROYAL 

-          le café en grain italien de VOISIN 

-          le café en grain Moka Awasas de DESTINATION GRAND COMPTOIR 

-          le caf Elsass de CAFE HENRI

-          le café récolte Bio JACQUES VABRE 

-          Le café bio MEO (qui ne figure pas sur la photo ci-dessus)

-          les capsules Moka d’ORBICA pour machine Nespresso 

Les résultats :

1^er : Le café Méo bio a remporté tous les suffrages avec une note moyenne de 4,8/5 ! Un sans-faute qui lui vaut largement une labélisation « coup de cœur ».

2ème et 3ème : Moka d’Orbica et Jacques Vabre sont au coude à coude avec une très bonne note. Ils reçoivent  également le label !

Nous vous proposons de découvrir un peu mieux ces références :

Café en grains Cafés Méo Biologique classique - 500g 

« Excellent », « doux », « onctueux », «  avec une belle crema » : voici les avis laissés par nos clients pour le décrire. Un café bio 100% Arabica issu des meilleures plantations d'Amérique Latine et d'Afrique. Nous avons aimé son caractère très aromatique, c’est un café qui a une vraie personnalité avec des petites notes florales et fruitées, et qui n’est pas du tout amer. Un gros gros coup de cœur !

Capsules Nespresso Compatibles Orbica Moka - 1 tube - 10 capsules 

Encore un grand succès pour ce 100% Arabica premium, tout droit venu d’Ethiopie, le berceau civilisationnel du café. Le Moka est l’un des meilleurs crus du monde et cela ne trompe personne en tasse. C’est un café intense, qui nous a séduits par sa longueur en bouche. Autre point fort, il est produit par un torréfacteur Français et conditionné dans de jolis tubes cartonnés, à la manière de Nespresso. Une exclusivité que vous ne retouverez que chez Coffee-Webstore !

Café en grains bio Jacques Vabre Professionnel Récolte Bio - 1 kg

C’est la douceur aromatique de ce café bio qui nous a conquis ! Un Arabica d’Amérique Latine rehaussé d’un soupçon de Robusta d’Inde. Nous sommes tombés d’accord pour dire qu’il avait su atteindre l’équilibre parfait : ni trop corsé, ni trop doux, ni trop amer, no trop acide… Une belle torréfaction qui met en évidence des arômes grillés… Une référence professionnelle sur laquelle on peut miser les yeux fermés !

A vous de jouer maintenant !

Vous souhaitez découvrir tous nos autres coups de cœur sur le café en grain ? Cliquez sur le cœur ci-dessous :

Puis naviguez selon vos goûts :

Grâce à cette sélection pointue, vous êtes certains de trouver la pépite : celle qui deviendra votre référence préférée…

Et comme toujours, n’hésitez pas à nous faire partager vos propres coups de cœur,
nous sommes toujours heureux de découvrir de nouvelles marques !