Crème de noisette et Spéculoos

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Aujourd'hui, succombez à la crème de noisette et spéculoos, un dessert original et gourmand, à savourer en verrine.

Durée de préparation : 20 minutes

Difficulté : 2/4

Ingrédients pour 6 personnes :

100 gr de Spéculoos Lotus
3 œufs
50 gr de sucre de cannes
50 gr de pâte de noisettes
250 gr de mascarpone
Brésilienne : mélange d'amandes et de noisettes grillées et caramélisées

Préparation

1. Moudre finement les spéculoos dans un mixeur.

2. Séparer les œufs. Fouetter 2 jaunes d'œufs avec 25 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Vous pouvez conserver le 3ème jaune d'œuf pour une autre préparation.

3. Monter les blancs en neige avec 25 gr de sucre.

4. Mélanger d'abord le mascarpone et la pâte de noisettes, puis ajouter l'ensemble aux jaunes d'œufs. Ensuite, incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige.

5. Remplir les verres jusqu'à la moitié avec la crème de noisettes, saupoudrer de spéculoos moulu et recouvrir d'une nouvelle couche de crème de noisettes.

6. Décorer de brésilienne pour la touche finale.

Crédit photo : Lotus Bakeries