Crème brûlée au café avec chocolat, vanille et piment

L'Or Espresso vous partage cette délicieuse recette de crème brûlée au chocolat, à la vanille et au piment pour une touche d'originalité !

Délai de préparation : 30 min + 2 heures de repos

Difficulté : 2/4

Ingrédients pour 6 personnes

• Feuilles de gélatine de 3 gr
• 5 jaunes d'œufs
• 100 gr de sucre + 2 cuillères à soupe supplémentaires
• 1/4 de cuillère à café de piment en poudre
• 400 ml de crème fraîche
• 2 capsules de L'Or Espresso Colombia
• 1 gousse de vanille
• 60 gr de chocolat noir (70%), en petits morceaux

Préparation de la crème brûlée au chocolat, vanille et piment

1. Trempez les feuilles de gélatine pendant 5 minutes dans l'eau froide pour qu'elles ramolissent.

2. Fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et la moitié du piment, jusqu'à obtenir un appareil jaune pâle et très crémeux.

3. A feu vif, versez la crème et le café Colombia fraîchement servi, puis ajouter la gousse de vanille ouverte et portez à ébullition. Retirez la casserole du jeu et versez l'ensemble dans l'appareil précédent (contenant les jaunes d'œufs), tout en fouettant pour mélanger. Reversez l'ensemble dans la casserole, réduisez le feu, et faites cuire 1 à 2 minutes en fouettant, jusqu'à ce que la crème anglaise comment à bouillir.

4. Retirez la casserole du feu, sortez les feuilles de gélatine de l'eau et essorez-les à la main. Ajoutez-les à la crème anglais en mélangeant.

5. Ajouter le chocolat, et fouettez de nouveau jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit homogène. Ajoutez le reste de poudre de piment selon votre goût.

6. Passez le mélange à travers une très fine passoire, et versez l'appareil dans 6 ramequins d'une capacité de 1/2 tasses chacun. Laissez au frigo pendant 2h pour que le mélange prenne.

7. Pour servir, saupoudrez de sucre en poudre. A l'aide d'un chalumeau, faites fondre le sucre pour qu'il se transforme en caramel. Si vous n'avez pas de chalumeau vous pouvez mettre les ramequins au four en mode grill, sur la grille du haut. Pour que la crème ne cuise pas, vous pouvez mettre les ramequins dans un récipient rempli de glace pilée. Le sucre caramélise en 3-4 minutes.

Le Petit Plus Coffee-Webstore

Pour votre crème brûlée vous avez utilisez des jaunes d'œufs. Ne jetez pas les blancs ! Vous pouvez les utilisez pour faire des meringues pour accompagner votre dessert.