Comme pour toutes les matières premières, le cours du café est fixé à la bourse. C’est une économie colossale de 10 et 15 milliards de dollars selon les années. Voici ce qu’il faut savoir sur le cours du café.
Moins connu que le blé, la canne à sucre ou le riz (en raison de sa production plus faible : 10 millions de tonnes par an), le café est très attractif en termes de rendement. Avec des volumes d’échanges très forts, c’est une valeur de choix pour le trading.
La matière première du café dont le cours est fixé en bourse, a pour unité de référence le sac de grains. L’arabica est côté à la bourse de New York (Board of Trade ) quand le robusta l’est à Londres.
La norme internationale fixe le poids du sac de café grains à 60 kg.
Attention, quand on parle ici de grains de café, nous parlons de café vert et non de café en grains torréfié, celui que vous connaissez.
Actuellement, il s’échange sur le marché mondial plus de 120 millions de sacs de café (123,2 en 2011), soit 78,2 millions de tonnes de café vert! Pour information, sachez que le café vert perd 35 à 40% de son poids lors de sa torréfaction.