Chèvre chaud en robe de Speculoos sur lit de salade de blé

Surprenez vos invités ou votre famille avec une entrée originale et gourmande avec un jeu sucré-salé grâce au fromage et aux biscuits Speculoos de Lotus.

Délai de préparation : 20 minutes

Difficulté : 1/4

Ingrédients pour 4 personnes :

• 120 gr de salade de blé
• 4 petits fromages de chèvre, par exemple du Crottin de Chavignol
• 10 Speculoos Lotus
• 4 tranches de pain blanc ou de brioche
• 2 poires
• le jus d'un citron
• 2 œufs

Préparation du chèvre chaud au speculoos

1. Préchauffer le four à 200°C. Laver la salade de blé et la répartir sur 4 assiettes. Couper les petits fromages de chèvre en deux. Moudre finement les Speculoos Lotus dans un robot ménager.

2. Couper les tranches de pain en deux dans le sens de la diagonale. Peler les poires, retirer le cœur, et les découper en tranches. Les arroser de jus de citron et les répartir sur la salade de blé.

3. Préparer la vinaigrette. Peler et émincer l'échalote. Mélanger le miel, la moutarde, le vinaigre balsamique, l'huile de tournesol, 2 cuillère à soupe d'eau tiède et l'échalote émincée. Saler et poivrer.

4. Battre les œufs en omelette avec une pincée de poivre. Y plonger les petits fromages de chèvre et les enrober ensuite de miettes de speculoos. Dresser chaque petit fromage sur un triangle de pain et passer le tout 5 minutes au four.

5. Retirer du four et disposer les petits toasts au chèvre sur la salade de blé. Arroser de vinaigrette à l'échalote et terminer par une pincée de speculoos émietté.