Caffè Corsini : La culture du bon café

Le 24 Janvier 2022

L'histoire de Caffè Corsini, une entreprise leader dans le monde depuis plus de 50 ans, est faite d'idées et de personnes. Le Caffè Corsini est issu d'un monde de torréfacteurs qui parlent des mélanges comme d'un secret de famille, ceux qui sont transmis de père en fils.

Sa fondation remonte à 1950 à Arezzo, par Corsino Corsini, qui a créé l'un des plus importants torréfacteurs italiens au monde à partir d'un petit atelier artisanal.

Actuellement présent dans plus de 60 pays, dans les magasins les plus importants, de Harrods à Londres à Galerie Lafayette à Paris, GUM à Moscou, ainsi que dans toutes les chaînes de supermarchés en Italie, aujourd'hui encore, après tant d'années et d'investissements, Caffè Corsini conserve un caractère "artisanal", en étroite synergie avec les personnes qui y travaillent.

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La philosophie Caffè Corsini allie passion, qualité, innovation et éthique

Les grains de café de différentes origines à travers le monde sont sélectionnés de manière singulière par des voyages dédiés à la recherche de mélanges purs, afin de ramener à la maison une saveur qui n'est pas seulement le résultat de chiffres et de machines, mais de visages, d'arômes et de cultures de différentes terres. Comme la Colombie, le Brésil, la Jamaïque, le Kenya, l'Inde et le Salvador.

Caffè Corsini est particulièrement attentif à la sauvegarde des territoires de production, de l'environnement et de la population locale qui travaille dans le secteur du café. Caffè Corsini entretient des relations commerciales directes avec les petits producteurs de café locaux de l'hémisphère sud, reconnaissant leur égalité et leur possibilité de développement autonome. Il se base sur la philosophie "verte" selon laquelle le respect des travailleurs du café et des consommateurs entraîne également le respect de l'environnement. C'est pourquoi Caffè Corsini poursuit ses efforts en matière de durabilité environnementale et d'énergie renouvelable.

préparation café

Avec plus de 4.500 tonnes de café torréfié par an, Caffè Corsini est sur le marché avec une vaste gamme de produits, destinés à la grande distribution ainsi qu'aux bars.

De la ligne Caffè Corsini à la Compagnia dell'Arabica, la gamme de produits couvre toutes les demandes possibles des consommateurs : café en grains ou moulu, café en dosettes, café américain, café d'orge, cafés de plantations biologiques, café au ginseng et les meilleurs thés Corsini.

À la base de tout, il y a une sélection précise des plantations de café et de la production, ainsi que des contrôles sévères et fréquents qui commencent avec les échantillons du pays d'origine jusqu'au contrôle après-vente.

Un processus de production contrôlé et millimétré

café moulu

Qu’est ce qui fait que le Caffè Corsini est un si bon café ? L’expérience.

Associé au soin apporté à la sélection des matières premières et aux contrôles tout au long du processus de production, ils garantissent de vous offrir le meilleur café possible.

Une union idéale entre la matière et le sentiment. De la plantation à la tasse, la qualité, le goût et la variété ont toujours été les objectifs premiers de Caffè Corsini.

Une fois sélectionné, les grains de café choisi arrivent enfin en Toscane, prêt à être transformé. Il repasse par le département de contrôle de la qualité : en laboratoire, où les paramètres et les caractéristiques pour garantir une expérience gustative irréprochable sont contrôlés.

Un savoir-faire artisanal qui s'est transmis de génération en génération, mais qui s'appuie aujourd'hui sur des outils de pointe et le savoir-faire des professionnels qui travaillent au sein de l’entreprise.

Des produits variés et de grande qualité

Caffè Corsini est constamment à la recherche de qualité et de développement. Ses atouts lui ont permis de proposer des produits très variés et de très grande qualité permettant de répondre à la demande de nombreux amateurs de café ! Si vous voulez déguster un café unique, le Caffè Corsini est le bon choix pour vous. C'est le porte-parole de l'excellence toscane, faite d'artisanat et de tradition.

Café en grain, dosette ESE, café moulu et même thé, découvrez les produits de Caffè Corsini sur notre site web.

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Retrouvez l'intégralité de l'histoire de Caffè Corsini en vidéo

Découvrez l'univers de Caffè Corsini à travers ce documentaire. À travers l'histoire de Patrick Hoffer, président du Caffè Corsini, ce documentaire retrace le processus de production du café (des plantations à la production industrielle) pour savourer l'expérience du café, les traditions et les cultures qu'il véhicule.

Corsini, 100% engagé avec ses producteurs

"Nous devons garder à l'esprit que dans de nombreux pays, notamment en Amérique centrale plutôt qu'en Afrique ou en Asie, une parcelle de terre fait un hectare et demi et un agriculteur produit avec lui et sa famille de 20 à 25 sacs de café.

Nous faisons de notre mieux pour travailler directement avec les agriculteurs qui travaillent la terre, non seulement en achetant le produit fini, mais aussi en allant avec eux pour collaborer à la sélection des grains ainsi qu’à sa transformation tout au long de son parcours dans le pays d'origine et dans la fazenda où elle est produite, en essayant de collaborer le plus possible avec le producteur afin de respecter l'économie de cette microéconomie des familles et des différents pays producteurs."

Des grains de café provenant des 4 coins du monde

"Nous l'importons du Kenya, de Tanzanie, d'Afrique occidentale, de Côte d'Ivoire et du Cameroun, principalement, puis d'Ouganda, de République démocratique du Congo, du Vietnam et d'Asie. Une fois que nous avons sélectionné le café, ce café séché, pelé et prêt à être transformé, est expédié dans des conteneurs et importé par le port de Gênes."

Une torréfaction selon un savoir-faire bien spécifique

"Le processus de torréfaction est lent et nous plaçons pour chaque torréfacteur 240 kg de café toutes les 14 à 15 minutes donc en respectant la cuisson du grain de manière à ce qu'il soit correctement cuit dans toutes ses parties tant internes qu'externes.

Selon la qualité du café, ils ont différents profils de cuisson et de torréfaction selon qu'il s'agisse d'un robusta ou d'un arabica, c'est un processus de cuisson bien défini avec des températures de flamme bien définies pour arriver à une cuisson optimale.

Après avoir été torréfié, il repose dans des silos et est ensuite conditionné, soit en grains de kg pour la consommation dans les bars, les restaurants, les hôtels (CHR), soit il est moulu et conditionné dans les différentes tuiles de 250 grammes.

Nous avons une production de tous les modes de consommation qui prévalent aujourd'hui sur le marché."

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