Café du Guatemala : origine, goût et particularités

Le Guatemala est l’un des plus grands producteurs de café au monde. Selon les chiffres, il est le 11e producteur mondial avec 3,4 millions de sacs de 60 kg exportés sur la période 2021-2022. Le café représente 40 % des exportations agricoles du pays.

Le café grain du Guatemala est l’un des cafés les plus appréciés au monde. Riche en goût, mais pauvre en caféine, il se déguste à tout moment de la journée.

Découvrez l’un des cafés les plus aromatiques au monde. Selon la région de culture, il a des notes de cacao, de chocolat ou de caramel.

Origine et histoire du café Guatemala

Le café de Guatemala a été introduit au pays à la fin du XVIIIe siècle par les Jésuites. À l’époque, il était plus une plante d’ornement qu’autre chose. Ce n’est que vers 1850 que la production de café en grande quantité commence avec l’arrivée des Européens, notamment des Allemands. D’abord dans le sud du pays, puis dans le reste du territoire. Il faut dire que le climat exceptionnel du Guatemala permet de cultiver le café dans des conditions optimales.

Le Guatemala cultive principalement des grains d’Arabica, mais d’autres variétés y sont également produites à faible échelle. Notamment du Robusta dans le sud du pays. L’Arabica se décline en plusieurs types : Bourbon, Typica, Maragogype et Arabigo, Le Maragogype est le plus gros grain de café au monde.

Les principales régions de culture de café au Guatemala

La plupart des cafés Guatemala est cultivée en haute altitude, entre 1 600 et 2 000 mètres d’altitude, dans un récif montagneux riche en minéraux. Et à une température autour de 24 ° C. Ces conditions donnent de la persistance et de la vivacité au café guatémaltèque.

Plantation de caféier

Le Guatemala compte huit terroirs de café d’exception.

Antigua

Les grains de café cultivés dans la région d’Antigua font partie des meilleurs cafés du pays. En tout cas, c’est le café le plus connu. La région est située à 1 500 mètres d’altitude et possède un sol riche en minéraux dû à la présence de volcans. Par ailleurs, les températures y sont régulières. En somme, toutes les conditions sont réunies pour produire un café d’exception au goût inimitable.

Le café d’Antigua offre un corps corsé et onctueux avec des saveurs de chocolat et de noix. Il est parfait pour un expresso.

Huehuetenango

Située au nord-ouest du Guatemala, la région de Huehuetenango culmine à 3 828 m d’altitude. Grâce à son sol calcaire, la région donne un café au profil complexe avec des notes de chocolat et d’épices. Huehuetenango produit plusieurs variétés de café : Arabica, Bourbon, Catuai et Caturra.

San Marcos

Le café de San Marcos a un corps léger et un goût équilibré malgré une acidité très prononcée. Par ailleurs, la proximité de la région avec l’Océan Pacifique donne aux grains de café des notes florales délicates. Grâce à un climat pluvieux, les plants de café fleurissent très tôt, permettant une récolte dès le mois de décembre et jusqu’en mars.

Le café Geisha est la variété que l’on cultive à San Marcos.

Nuevo Orient ou Nouvel Est

Cette région est située dans l’est du Guatemala, près de la frontière avec le Honduras. Elle produit un café d’exception grâce à un sol volcanique riche en minéraux et à un climat chaud et pluvieux.

Le Nuevo Oriento produit des grains de café Bourdon, Caturra, Pache et Catuai. Les cafés ont une acidité marquée et des notes chocolatées.

Le caféier produit de belles fleurs blanches.

Lac Atitlan

Les graines de café (Bourbon, Typica, Caturra et Catuai) sont cultivées à 1 600 mètres d’altitude, autour du lac Atitlan, à proximité de l’Océan Pacifique et d’une chaîne de montagnes. Le climat y est pluvieux et la température constante. En outre, le sol est riche en minéraux.

Tout cela fait que les cafés d’Atitlan possèdent un corps plein et des arômes floraux aux notes épicées. Les producteurs de la région d’Atitla utilisent des engrais organiques pour fertiliser le sol. C’est donc un café bio Guatemala qu’elle offre aux amateurs de cette boisson.

Cobàn

Cobàn a un climat pluvieux et frais. Ses cafés ont un corps léger, une acidité moyenne et de subtiles notes de vin.

On y cultive plusieurs variétés : Bourbon Caturra, Catuai, Pache et Maragogype.

Fraijanes

Les cafés de Fraijanes sont cultivés à 1 300 mètres d’altitude et à une température moyenne de 22 °C. Ils ont une saveur acide et un arôme doux avec des notes de caramel. Ils rassemblent aux cafés d’Antigua.

Vallée d’Acatenango

La vallée d’Acatenango produit des cafés aux saveurs sucrées avec des notes d’agrumes et de noix. Ils sont ronds en bouche et légèrement acides.

Le fruit du caféier est une baie rouge, appelé "cerise" qui contient le grain.

Les particularités des cafés guatémaltèques

Le Guatemala est constitué de montagnes et de hauts plateaux au sol volcanique, propice à la production de café d’exception.

Cultivés en hauteur, les cafés du Guatemala ont une saveur très parfumée. Selon la zone de culture, le café peut avoir des notes de chocolat et de caramel ou des notes d’agrumes et de fleurs. Dans tous les cas, le café Guatemala est relativement doux, peu amer et modérément acide. De ce fait, il est destiné à tous les types de consommateurs.

Le pays cultive principalement de l’Arabica. Grâce à ses conditions climatiques particulièrement favorables à la culture du café, le Guatemala propose plusieurs types de cette variété de café. Ces derniers sont tous des cafés d’exception.

Comment déguster le café Guatemala ?

Le café Guatemala se déguste à tout moment de la journée. Au petit-déjeuner, en milieu de matinée ou après le déjeuner, le café en grain du Guatemala vous propose des moments gourmands et conviviaux avec vos proches. Café moulu Guatemala ou café en grain Guatemala ? Chacun son goût. Chaque café apporte différentes saveurs pour varier les plaisirs et satisfaire toutes les envies.

Toutefois, c’est plus un café d’après-midi qu’une boisson du matin. En effet, sa faible teneur en caféine et son goût fruité ou chocolaté ne vous donneront pas le coup de fouet dont vous aurez besoin pour la journée. Néanmoins, il vous réveillera subtilement et vous laissera de bonne humeur.

Comment préparer cette délicieuse boisson ?Eh bien, pour apprécier la douceur de ce café, prenez votre temps dans la préparation.

Le café en grain Guatemala permet de profiter du goût sucré de cette boisson. Dans ce cas, l’idéal est de moudre les grains juste avant l’infusion. La quantité de café dépend de l’intensité que vous voulez. Mais, pour un café délicieux, 7 à 10 grammes par tasse sont nécessaires, soit une cuillère à soupe. S’il s’agit d’un café moulu Guatemala, infusez-le à une température entre 82 ° et 92 °C (attention à ne pas le faire bouillir). Mais avant, aspergez le café d’eau froide.

Que déguster avec votre café Guatemala ?

Parfait pour une pause goûter, le café Guatemala s’accommode avec toutes les saveurs. Pour un instant magique, accompagnez votre tasse de gourmandises sucrées : des petits gâteaux secs, des biscuits, etc. Et pourquoi ne pas essayer des goûters salés ? Feuilletés, crackers..., vous avez l’embarras du choix.