Un café au syle généreux et complet avec un touché souple et dense. Ce café a une expression aromatique élégante et un bon équilibre puissance / fraîcheur. Il est produit en torréfaction lente permettant ainsi aux grains de révéler toute la plénitude de leiurs arômes.
- Intensité aromatique: 8
- Corps: 7
- Amertume: 4
- Acidité: 6
L'intensité aromatique exprime la sensation olfactive.
Plus la puissance des arômes est forte plus le goût est intense.
L'amertume exprime une sensation gustative.
Plus l'amertume est présente, plus le café est corsé. A l'inverse, un café peu amer est plus doux.
Le Corps exprime une sensation gustative et correspond à la Puissance du café.
Il dépend de ses origines et de sa torréfaction. Léger ou plus corsé, à chacun son goût.
L'acidité est nécessaire à l'équilibre et à la finesse du café.
Elle doit être suffisante. L'acidité atténue l'amertume et renforce l'expression des arômes.
Les Arabicas offrent plus d'acidité que les Robustas.
