Café Moulu Alter Eco Mexique Oaxaca
Ce café 100 % arabica pure origine, conçu par Alter Eco, est certifié commerce équitable et agriculture biologique. Cultivées au Mexique à plus de 800 mètres d’altitude, les cerises de café poussent à l’ombre des avocatiers, des orangers ou des bananiers, dans le respect des principes de l'agriculture biologique.
Un coup de cœur Coffee-Webstore !
Suite à nos tests gustatifs à l’aveugle, il a été sélectionné par notre expert pour sa rondeur harmonieuse.
Un café équitable
Ce café est produit par la coopérative UCIRI (l’Union des coopératives indigènes de la région de l’Isthme) créée en 1983. Cette coopérative compte 2782 membres dont le père et co-fondateur du label Max Havelaar. Labellisée, l’UCIRI finance des projets destinés à l’amélioration des conditions de vie des producteurs et des générations futures. Elle a engagé une dynamique de développement dans la région pour limiter l’exode rural : formation aux cultures biologiques, transports en commun, amélioration des logements, programmes de diversification, services financiers aux populations indigènes marginalisées...
Café à la texture souple et aux arômes légèrement miellés, il est marqué en finale par une touche de fraîcheur agréable.
- Acidité: 6
- Intensité aromatique: 6
- Corps: 5
- Amertume: 4
L'intensité aromatique exprime la sensation olfactive.
Plus la puissance des arômes est forte plus le goût est intense.
L'amertume exprime une sensation gustative.
Plus l'amertume est présente, plus le café est corsé. A l'inverse, un café peu amer est plus doux.
Le Corps exprime une sensation gustative et correspond à la Puissance du café.
Il dépend de ses origines et de sa torréfaction. Léger ou plus corsé, à chacun son goût.
L'acidité est nécessaire à l'équilibre et à la finesse du café.
Elle doit être suffisante. L'acidité atténue l'amertume et renforce l'expression des arômes.
Les Arabicas offrent plus d'acidité que les Robustas.
