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Test qualité des cafés et thés.

Pourquoi ces tests ?

Devant l'abondance des cafés ou des thés sur le marché, il nous a paru indispensable de nous (et de vous) assurer que notre sélection correspondait à la fois votre exigence en termes de qualité, mais aussi de diversité. Les goûts différent énormement entre les personnes. C'est pourquoi nous avons fait en sorte de connaitre parfaitement tous nos produits afin de vous proposer des boissons de qualité, aux profils gustatifs complémentaires. Ainsi, vous êtes sûr de trouver sur Coffee-Webstore le café ou le thé qui vous correspond, mais de découvrir quelques unes des découverte qui nous ont séduit.

Ces tests rigoureux nous ont enfin permis de trouver pour vous les meilleurs rapport qualité/prix du marché, que nous vous proposons sur Coffee-Webstore. Comment ? Tout simplement en les faisant goûter à l’aveugle par un expert des saveurs réputé, garant de l’excellente qualité gustative des cafés, thés et chocolats chauds que nous vous mettons à votre disposition.

Mise en place des tests de produits :

Ces tests gustatifs on été effectué par notre expert des saveurs, John Euvrard. Vous pourrez voir son parcours chez Paul Bocuse ainsi que toutes les étapes de sa carrière (son élection en tant que « meilleur ouvrier de France », la création de sa société…) en cliquant ici.

Il a dégusté pour vous à l’aveugle, toutes nos références de café, de thé et de chocolat :

  • Café moulu.
  • Café en grain.
  • Dosette Souple Senseo.
  • Dosettes Dures ESE.
  • Capsule (de type Lavazza Espresso Point ou Lavazza Blue).
  • Café instantané.
  • Boisson gourmande.
  • Boisson chocolatée lactée.
  • Thé.
  • Chocolat.

Déroulement des tests produit :

Les tests de produits ont été echelonnés sur une durée de 4 mois afin de ne pas saturer les papilles de notre expert. Les dégustations ont été organisées en sessions d’une demi-journée chacune au cours desquelles John Euvrard à testé au maximum une vingtaine de produits pour ne pas dénaturer les saveurs et influencer son jugement.

A chaque session une catégorie de produits distincte: on ne goute pas des café instantané juste après des cafés moulus. Les saveurs ne sont pas les mêmes.

Ces tests sont organisés de manière rigoureuse et à l’aveugle afin obtenir le résultat le plus objectif possible. Les cafés, thés et chocolats ont été dosés de façon identique entre eux dans des gobelets en plastiques numérotés dont seul le préparateur connaît le nom :

  • 7g pour les cafés dans une quantité d’eau de 8cl pour les espressos (cafés en grains et dosettes ESE) et 15 cl pour les qualités filtres (cafés moulus et dosettes Senseo) et instantanées.
  • 20 gramme de poudre de chocolat lacté pour 25cl d’eau.
  • 1 sachet de thé pour 20cl d’eau.

Comment sont présentés les résultats de ces tests sur Coffee-Webstore ?

Pour chaque boisson, notre expert à rempli une fiche de test, évaluant ainsi le produit sous trois formes parties distinctes :

  • la famille gustative du produit => pour que vous puissiez identifier immédiatement le type de boisson,et la sélectionnée selon vos goûts. Pour vous faciliter la lecture, notre expert les a classés par famille de goût. Voici comment les comprendre:
    • Moment de la journée.
    • Caractéristique principale.
    • Comment ils se boivent.
    Léger et Velouté.
    • à tout moment de la journée.
    • saveurs légères, invitant à la détente. Dégustation facile.
    • court de préférence.
    Léger et Frais.
    • matin ou lors d'une réunion ou d'une réception
    • Boisson avec une legère pointe d'acidité, mais accessibles à toutes les papilles.
    • long.
    Rond et Harmonieux.
    • à tout moment de la journée.
    • boissons aux saveurs parfaitement équilibrées. Conviendra au plus grand nombre.
    • court ou long.
    Rond et Intense.
    • après un repas/déjeuner, voire l'après midi.
    • profil gustatif équilibré, mais au goût intense en bouche. Arômes faciles à percevoir.
    • court.
    Corsé et Doux.
    • Boisson chocolatées à la fois sucrées et légèrement amères. Plutôt pour les amateurs ou ceux qui souhaitent s'initier
    • court.
    Corsé.
    • le matin.
    • caractère affirmé, viril. Goût authentique, dynamisant avec une légère amertume. Pour les amateurs.
    • court.
    « Doux et Aromatique »
    • Fin d'après midi ou en soirée
    • boisson sucrées, très aromatisées. accessible à tus, même au plus jeune
    • court ou long
    « Riche et élégant »
    • à la mi-journée, ou lors de la réception de clients/amis
    • boissons "plaisir", raffinée
    • court ou long
  • l’avis de l’expert => un résumé synthétique des sensations gustative éprouvées pendant le test. Vous les retrouverez lors de vos recherche sur notre site, ainsi que sur les fiches produit.
  • l’analyse sensorielle=> Cette analyse revient à schématiser toutes les principales caractéristiques gustative de nos boissons, comme l'acidité ou l'amertume par exemple. Chaque critère gustatif  est noté de 1 à 10 selon son importance dans la perception gustative du produit. Vous les retrouverez sur chacune de nos fiches produits dans l'onglet "descriptifs détaillé".

Finalisation de la phase de test de produits :

En fin de séance, un bilan de la session est fait avec l’équipe Coffee-Webstore et John Euvrard afin d’attribuer les coups de cœur, mais aussi retirer certains articles de notre catalogues n’étant pas assez gouteux pour nos client.

Coffee-Webstore vous souhaite une excellente pause-café !